とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2021/01/07/000000
とまそんのYouTube： https://youtu.be/21L9pi32Xfo

＜お節とお雑煮疲れに・・・優しい稲庭中華そば＞
 
　今年の正月は帰省しなかったので、しっかりと寝正月。そしてガッツリとお節お雑煮を始めとするご馳走様三昧。大した運動も一才していないのに、何だか食べ疲れしたような気分です。それなのに飯時になればそれなりに腹が減るのだわ・・・。年明け限定でぽつぽつとあちこちで営業開始のラーメン店もあるのだが、今回はあっさりしたラーメンが食いたい気分！。
 
 
　そんな中でふと思いついたのが「食堂 七彩」の名物「稲庭中華そば」。ナイスアイデア！。ネットで調べて見ると三ヶ日の３日から営業開始とのことで好都合！。運動不足解消に西武新宿線武蔵関駅までウォーキング。そして都立家政まで移動と言う流れでした。開店時刻少し前に到着しましたが・・・行列６名に連結。いつもより少なくすんなり入店できてラッキー！。
 
 
 
＜酒＞ サッポロラガービール赤星！後味に残る麦芽の風味！苦味とキレがありながらさっぱり感もありあり！
 
　食らう前に飲むぜ！だって最後の正月休みだから！。新年早々、立て続けにサッポロ赤星でございます。実に良い滑り出し！。普段は生ビールは馴染み過ぎているからか、熱処理ビールが恋しい？。私世代は、初めて口にしたのがラガー（熱処理）だったから、かえって今になって懐かしい感覚なのかしら？。熱処理ビールらしい後味に残る麦芽の風合いが、妙にオヤジ世代としては落ち着く次第。ずしりとした苦味と、それなりにキレもしっかりしてるから、図太い割にはさっぱりと味わえる爽快なビール！。今年は何本飲めるのか！。今のところ２本め！。
 
 
　お！サービスつまみに細メンマはここでは、このブランド定番だと思ってたんですが、キュウリの漬物がいいですねぇー！。少し甘味があるのと、分厚いカットで柔らかくもしっかりしたポリポリ歯応えが痛快です！。これも何気に旨し！。
 
 
 
 
＜全体＞ 優しくて明るい醤油ブラウンに浮かぶ麺線の美しさ！じわじわ穏やかさ伺えるストレート細麺！
 
　実は前回訪問でも同じものを食ったっけか？。唯一の違いは前回は塩であったのに対して、今回は醤油！。馴染みの記憶が残ってるとは言え、配膳の瞬間は斬新な思いが過ります。そんな麺顔はこんな感じ！。
 
　おおお！美しさと和やかさが実に深い麺顔じゃないか！。すでに出汁に一体化する麺はまるで淡い飴色であり、綺麗にピッチリと整った麺線は美し過ぎて箸を入れるのも戸惑いそう。また麺を浸すスープの醤油ブラウンがとっとも穏やかな色合いで、見るだけで心がほっこりしそう！。味玉の深いイエローが添えられると、まるで中華そばのアイコンのような落ち着きあるプレゼンスです。見ただけで旨いと確信！。
 


 
＜スープ＞ ほっこり薄味のカエシに染み入る鶏と乾物の旨味！乾麺の滑りから炭水化物の甘みも溶けこむ穏やかスープ！
 
　まずスープ。とても透明感の高い醤油ブラウンで、色合いとしてはキッパリしている一方で優しい雰囲気。表層は鶏エキスっぽいゆったりとした香味油が、漂うのを崩すようにレンゲをさしれ静かに啜る・・・これが実に穏やか！。カエシの感覚は低めで塩気より甘みとか旨味の方が伝わるイメージ。ごくごくと一気に飲み干せそうなライトな感覚です。淡麗と言う雰囲気でもなく、そして薄味と言う気もするが出汁感はしっかりしてるイメージ。乾物の溶け込みが深いんでしょうか？。煮干しも昆布も節も丁寧にバランスよく煮出されたみたいで、どれか一つ飛び抜けていると言う感覚はしません。
 
 
　動物感も実にあっさりとしており、鶏油の分厚さは影を潜めているイメージ。鶏ガラと豚肉エキスなのかしら？？。コクはあるものの、サラサラしてるようなコク深さです。薬味と具材の味わいも透けて感じるほどで、なめこの風味や薬味ネギの清涼感、そして鶏肉の雰囲気すら滲むと言う印象です。
 
 
　そして何より、稲庭麺の茹でた風味がしっかりと滲んでます。乾麺を茹でた時のぬるつきが、少しスープにも影響を与えているような・・・。炭水化物の風合いが冒頭からスープに感じ取れるほど染み入るか？。これぞ乾麺中華そばの特徴と言うか、生麺とはまた違った麺素地の風合いが出汁でも楽しめるといった具合です。
 
 
 
 
＜麺＞ 稲庭乾麺！独特なるヌメり気に緩やかな腰つき！まさにシルキーな滑り心地！柔らかに千切れる感覚はまさに上品そのもの！
 
　大盛で２８０gとのことですが、全く負担を感じさせないライトな麺なので、大盛デフォルトでトライがいいかと思います。中盛OKな女子でも楽勝かと。やはりこの麺線の揃い方と美しさが見事！。冒頭からじわじわとスープに浸って吸い込んでいるのが分かります。黙っていると乾麺と気が付かないことも多いような気もするほど、実にナチュラルな見栄え。
 
 
　全体的には柔麺の部類。麺全体にヌルつきがやや多めで、ニュルりとした啜りが印象的です。されど重くはなくライトにズボボボボボ〜っと一気に啜り切れます。このヌル付きこそが麺の風合いで楽しいし、汁を持ち上げやすいので味わいとしても染みてます。序盤から出汁を吸い込み始めているので、多少出汁を食ってる気分にも冴えるかと！。
 
 
　噛み心地は、半田そうめんと同レベルのプツプツとした淡い感覚！。普段はカタ麺主義の私ですが、この感覚も好き！。シルキーな滑り心地の後に、淡く優しい歯応え感覚が実にナチュラルで、上品そのものって思わせるし、全体のしなやかなイメージが完結！。奥歯で潰すのを意識するのを忘れてしまいます。
 
 
 
 
＜チャーシュー＞ 鶏もも肉の塩コショウ！シンプルな味わいに伝わるダイレクトな旨味！噛み締めてこそ旨し！
 
　鶏肉がしっかりした歯応えで、麺の風合いとは実にコントラスト！。シンプルな塩コショウの味付けで、腿肉の風合いや滋味、脂の旨味がしっかりと伝わるようです。噛み締めてこそ旨し！。ビールにも合うような味付けだったりするから、肉増しでも良かったかと！（ただ肉増しだと一気に価格が跳ね上がるので躊躇は免れぬかと）。
 
 
 
 
＜なめこ＞ 麺のヌメりと調和するちゅるっと感覚！絡んでも楽しい演出！
 
　なめこが入っているだけで風流！。その微妙なトロトロな粘りは、麺のヌル付きと非常にマッチします。ちゅるちゅるとした滑りが一体化するだけでなく、キノコ類独特の風味が足し込まれるので、出汁にも麺にも旨味が足されるイメージです。もっとくれ・・・。
 
 
 
 
＜味玉にハズレなし！＞ 薄出汁の深い浸透でより甘みを増したような旨さ！ジュレ状態で濃密感高まる旨さ！
 
　白身がしっかり奥まで染まってるので、濃ゆい味わいかと思いきや薄出汁です。しかも柔らかい甘みを感じる出汁と思われ、全体はとっても優しい仕上がりです。白身を噛み締めても旨し！。
 
 
　卵黄がいいね！。全体的にジュレ状態が多く、ねっとりとした食感で舌に絡みつくよう。薄出汁の浸透がとても深いので、卵黄に少し甘みが増した気さえいたします。優しい味わいの出汁をかけたり浸したりしても、楽しい味わい。１玉２００円と言うちょっとお高め設定ですが、財布に余裕があれば激しくオススメでございます！。
 
 
 
 
　総じまして「世相も一瞬で忘れるほどの・・・至極の美しさと味わいの優しさ！崇高なる乾麺中華そば！一回食っとけ！」と言う感動の嵐！。シンプルに見るだけでも旨そうだし、インスタ映えもする麺線は実物必見！。乾麺なので、コロナのこの時期にテイクアウトやお土産としても最適かと！激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
　　　穏やかに
　　　時が流れる
　　　食堂に
 
 
 
　　　こころ和ます
　　　しなやか細麺
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！