大晦日

微妙かとは思いながらも未訪店や未レポを狙ってきたが，大晦日ぐらいは間違いないやつをと，まずこちらへ。
いっとくさんは「つくば学園店」既レポで何回も行ってるし，この「竜ヶ崎店」も８年前に来ているが，味の良さ，特にチャーシューの美味しさは折り紙付き。
とっておきの未レポ店だ。
古くからラ本に載ってるのは「竜ヶ崎店」なので，こちらの方が本店格かな。

店は，龍ヶ崎の古い街並みから離れた，新興住宅地域の大通り沿い。
大晦日でもかなりの客が来ていて，運よく空いているカウンター席があったが，食べているうちに７～８人の中待ちが発生していた。
メニューは，ラーメンとつけ麺の基本２種だが，スープのベースはおそらく同じ。
チャーシューが人気なので，どのようなチャーシューがどれだけ載るかで，実に様々なバリエーションがある。
その中からチャーシューを楽しむ定番メニュー，「ミックス・チャーシューメン」を選択し，注文。
価格は1230円也。
以前は，デフォもチャーシュー増しもメチャ高いと思っていたが，周囲が値上げする中，あまり違和感がなくなってきた。
以前は「ラーメン」の上はいきなりこのメニューだった気がするが，今はちょい増し的メニューもけっこうあるんだね。
待っている間に高台に張られていた店からのメッセージを読んだ。
「ラーメン いっとく。２０２０　お陰様で今年で19年目になります。これまで長く続けられるのもお客様のご好意によるものです。ありがとうございます。」
へえ，すると今年で20年目か。すごいね。
そんなことを考えていると，注文から７分で，タレがかかった肉ダクの一杯が提供された。
海苔が手前に来るのが面白い。

麺は中加水の太ストレート。
茹で具合はジャストで，プリもちの食感が楽しめる。
茨城のレベルがそれほど高くなかった20年前，この麺はかなり衝撃だったろうね。
スープは実に独特。
食べたほとんどの方は，家系のような豚骨醤油だと最初は思うだろう。
しかし，味わいはかなり違う。
古いラ本には，「ネギ，ショウガ，ニラなどから作った香味醤油の香りや，野菜から出た甘味やカツオ節の旨味，タレに入っているバルサミコ酢が溶けあって絶妙な味わいに。」と書かれている。
また，「バラチャーシューにかかっているドレッシングはＸＯ醤などを使い独特の味に仕上がっている。」とある。
「店主は400年の歴史を持つフランスを代表するグランメゾン『ラ・トゥール・ダルジャン』の本店で修業した人物。」とも書かれているが，フレンチでの経験をラーメンに生かした，オンリーワンの味わいなのだ。
スープ自体に豚は使ってないようだが，チャーシューから出る油は利用しているようなので，豚骨醤油のように感じるのだ。
複雑な味わいの中分かりやすいのはバルサミコ酢の酸味。
この辺が洋風に感じるエッセンスかな。
具は，ねぎ，海苔，ほうれん草，ナルト，２種のチャーシュー。
ほうれん草が載るのはちょっと家系っぽい。
ねぎダクだが，肉の油を利用したと思われるドレッシングにメチャ合う。
肝心のチャーシューだが，肩ロースが３枚，バラが２枚の計５枚。
肩ロースの方は吊るし焼き。
スモーキーな味わいがたまらない。
脂がほとんどかった２枚よりも適度に脂身が差した３枚目がメチャ美味かった。
バラは厚みがあり大振り。
注文を受けてから網焼きしているとのことで，焦げ目がメチャうま。
ああ，肉を食らう幸せ。
今でこそ美味しい窯焼きを出す店が茨城にも出てきたが，20年前はダントツだっただろうね。
麺量は150ｇほど。
完食完飲。

1230円は今でもけっこうお高めな気がするが，それに見合った満足感。
スープの味わいもオンリーワンだが，とにかく「美味いチャーシューを食いたければウチに来い！」的な一杯。
やはり定期的に食べたくなるなあ。
この後「龍介」さんに行って2020年を〆たのだが，この一杯を含め，よい大晦日になった。