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加里ラーメン（¥1000）

大阪の勤務地エリアに、こんな行列店が出来るなんて！漸く初訪できた。
大阪の名店「カドヤ食堂」で7年修行されたお弟子さん（5人目）の独立店とあって、並ぶとは思っていたが9人もの外並びが出来ている事など、思っても見なかった。後続客も引っ切りなしで、更に驚かされた。
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並び待機中、前に並んでいた2人組が離脱（関東より関西の方が断念される確率が高いと感じる）。
並び始めてから25分ほどで着丼。白を基調とした清潔感のある内装、アインプルに名入れした箸袋、スタッフのスマートな丁寧さ、全てに好感が持てる。
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「手前の方から食べて頂き、食べ進むに連れて奥のカレー肉ペーストを徐々に溶かし味の変化もお楽しみください」と店主さんから指南頂き、更に「ご飯とも相性が良いので良かったらお試し下さい」との事。ダイエッターにつき飯〆は強い意志で我慢しますが、確かに合いそう。。
レンゲで手前から掬い一口、サラサラと魚介系出汁が優しくも複雑多彩なスパイシーさがキリピリと重なる、独特和風カレーワールドでスタートした。
カレーに染まったかに見える自家製麺は全粒粉入りで、一見すると蕎麦に近いダークトーン。加水率低めでプツプツと歯切れ良く、スパイシーな和カレースープと馴染み過ぎず絶妙なフィット感で良い距離感を保ち、小麦の風味も殺烈させ存在感を示す良麺。
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かごしま黒豚の叉焼は小ぶりの5枚と、端っこ肉らしき物がコロンと潜んでいて、5枚もあれば勿体ぶらずに序盤に食べられるのが嬉しく、何より、肉質が良く旨味しっかりでフルーティな域。端っこ肉と思っていた物体は、黒豚背脂を揚げて作ったクルトン風だとか。コロカリジュワと旨味弾け、コレが何気にポイント高し。
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奥の白ネギを横にずらすと、キーマ風のカレー肉ペーストが出現。視覚的にもカレー度が増進し、それを少しずつ溶かせば、スパイシーのギアが都度上がり粘度も濃度も加算されて行く。それは、どんどんと好みの方向へと向かわせた。
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スパイシーさと共に旨味も駆け上がる。その華麗な心震わす味わいに、胃袋を掴まれた。上品さもあり加里」と言うネーミングが何ともピッタリだと腑に落ち、1000円でも安いと感じた。