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三和 中華ソバ店さん初訪です『中華ソバ 伊吹』公認で三番目の弟子として修業した店主さんが出したお店期待が高まります煮干ソバ (850円) をポチッとスープは動物系と煮干しを合わせた濃厚なもの見た目はセメント色ですね最初に煮干しの風味がガツンと口の中に広がり煮干しの旨味とほんのり感じる苦味、エグミもありますが嫌な感じはしません旨味が良く抽出してありうまくまとまっていますねそして動物系で味わいをマイルドに塩分濃度は他店と比べると抑え気味かなバランスの取れたチューニング心地良いビター感を味わえますこれはちょっと好みだな美味しい麺は低加水の細麺ストレート煮干しにはコレって感じの定番の茹で加減でパッツン小麦感もいい具材は刻みタマネギ、万能ネギ、海苔刻みタマネギのアクセントは本当マストです間違いないチャーシューは豚ロースレア感が少し残った感じで厚みもあり旨い食べ終わった後の煮干しの余韻最高ですこれはまた再訪しなきゃ美味しかったですご馳走様でした
シノさん
コリ
二枚だニャー
海山 湯二郎
ひぐま
やっぱりネコが好き
初訪です
『中華ソバ 伊吹』公認で三番目の弟子として修業した店主さんが出したお店
期待が高まります
煮干ソバ (850円) をポチッと
スープは動物系と煮干しを合わせた濃厚なもの
見た目はセメント色ですね
最初に煮干しの風味がガツンと口の中に広がり
煮干しの旨味とほんのり感じる苦味、エグミもありますが嫌な感じはしません
旨味が良く抽出してありうまくまとまっていますね
そして動物系で味わいをマイルドに
塩分濃度は他店と比べると抑え気味かな
バランスの取れたチューニング
心地良いビター感を味わえます
これはちょっと好みだな
美味しい
麺は低加水の細麺ストレート
煮干しにはコレって感じの
定番の茹で加減でパッツン
小麦感もいい
具材は刻みタマネギ、万能ネギ、海苔
刻みタマネギのアクセントは本当マストです
間違いない
チャーシューは豚ロース
レア感が少し残った感じで
厚みもあり旨い
食べ終わった後の煮干しの余韻最高です
これはまた再訪しなきゃ
美味しかったです
ご馳走様でした