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88点
醤油[ラーメン/醤油]
麺や 魁星（神奈川県横浜市中区）ぴーえむ

「醤油」@麺や 魁星の写真2020年12月25日

透き通ったスープのらーめんは流行りの一杯という感じです。スープは鶏を使った清湯で表面にトリュフオイルが浮いています。トリュフオイルの香りがとにかく良く食べる前からかなりのインパクトがあります。鶏の旨味がよく出ていてあっさりながら物足りなさはなくトリュフオイルと合わさりうまいです。クセなどはないですがトリュフの香りが苦手な方は微妙かもしれません。
麺は全粒粉っぽい細ストレート麺でスープととても合っていてうまいです。チャーシューは鶏と豚の二種類です。鶏は柔らかくスープの旨味と合いなかなかです。豚は低温調理されていて柔らかく旨味ありうまいです。メンマは味、食感ともによくうまいです。生のブラックペッパーを塩漬けにしたものがのっていて面白いです。

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