コメント
jamiraさん、こんにちは。
>最近爆増してる「はやし田」系列と思われる。
ここもやっぱりそうなんでしょうかね・・・。
まあ、安定して美味しいとは思いますし、このエリアだとまだこのタイプのお店は少ないので
あると嬉しいお店ではあります。
ぬこ@横浜 | 2021年1月9日 10:48ぬこさん、こんばんは。
(いつも返信遅くてすみません)
醤油ラーメン、つけ麺、まぜそばのメニューラインナップと中身は明らかにはやし田系列と思われます。
ただ、ここはポルチーニを使った塩味もあり、オリジナリティを出そうと努力もしているので、次は塩を食べに来てみたいと思ってます。
jamira | 2021年1月30日 22:25御来店頂きまして誠に有難う御座いました!
御来店頂いた時から、まずチャーシューをリニューアルさせて頂きました。豚肩ロースは、筋張っている時があったりと、なかなか皆様に最高の状態をご提供しにくいと判断しまして、現在は豚ロースに変更しました。豚ロースを薄切りにして、滑らかな口当たりのチャーシューになっております。
また、2月6日からかえしに牡蠣煮干し、アサリの濃縮出汁を加えていますので、今まで以上に旨味が口に残る様に仕上げています!
是非またお試しいただければと思いますので、よろしくお願い致します!

jamira
Lv84VW
たか
ヨコべー
cheese
ぬれいえふ





【スープ】お得意の大山地鶏を使った醤油スープに、たっぷりの鶏油。そのスタイルははやし田と変わらないが、味付けはややマイルドめ。鶏の風味もやりすぎ感はなく、カエシも醤油の甘みをそこまで押してこず、全体的に口当たりは良い。一方で、替え玉をすると少々薄く感じられる。
【麺】微かにウェーブのある細麺。全粒粉入りのコシが強目で、四角い断面なのも相まって、ズバズバ食べられるが食感、喉越しともに存在感ある。特に替え玉は、はやし田もそうだが異様に硬めで茹でてくるので、しっかり噛まさせられる。
【具】チャーシューは2種でともに低温調理。豚肩ロースは僅かにオリーブオイルが香るが最低限の味付け。ただ、肝心の肉が少々筋張ってる。鶏胸肉はしっとり仕上がっていて口当たりは良し。やはり薄めの味付けだが鶏肉自体の味は弱い。穂先メンマは、この大きさでシャクシャクと噛めば程よく解けて美味。ネギはちょっと風味強め。味玉は見事に半熟で美味。
名前を変えてるのはフランチャイズ店なのだろうか。他の系列店でも書いたが、店名のどこかにはやし田グループとわかる表記をしてくれると、新店開拓のつもりが肩透かし……ってことがなくなるのでありがたいんだけどなあ(ワガママ)