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津軽煮干はいろいろ食べてきたけれど、塩ラーメンの経験値が少ないことにふと気づく。吹雪の中、ビルの中に移転したこの店を再訪問した。茶色く澄んだスープは、煮干の旨味がしっかり出ている。塩分濃度も適度に強く、輪郭がハッキリしている。そして、塩ダレに入れたと思われる旨味が立ち上がる。なかなか複雑で奥深い旨味だと思う。卓上に背脂トッピング50円という札を見つけ、追加注文。合うことは合うけど、期待したほどの旨さはなかった。縮れ細麺は、表面が硬質なタイプ。コシを感じることはできるけど、味わいとしては普通と言わざるを得ない。塩ラーメンの永遠の課題である、麺の茹でくささを感じてしまうのも残念。また、ワカメくささもマイナスポイント。豚チャーシューは、ホロホロと柔らかかった。
カナキン
ひぐま
RAMENOID
macleod
ボニ男
塩ラーメンの経験値が少ないことにふと気づく。
吹雪の中、ビルの中に移転したこの店を再訪問した。
茶色く澄んだスープは、煮干の旨味がしっかり出ている。
塩分濃度も適度に強く、輪郭がハッキリしている。
そして、塩ダレに入れたと思われる旨味が立ち上がる。
なかなか複雑で奥深い旨味だと思う。
卓上に背脂トッピング50円という札を見つけ、追加注文。
合うことは合うけど、期待したほどの旨さはなかった。
縮れ細麺は、表面が硬質なタイプ。
コシを感じることはできるけど、
味わいとしては普通と言わざるを得ない。
塩ラーメンの永遠の課題である、
麺の茹でくささを感じてしまうのも残念。
また、ワカメくささもマイナスポイント。
豚チャーシューは、ホロホロと柔らかかった。