21/01/10（日）初訪問。15:25着、待ち5。
絶対並ばないと思ってこの時間にしたのに列ができている。
うーむ、さすが総本山。
なんとなく滝野川の方が評価されているイメージがあるんですが、向こうは並びを見たことがない。

今は真冬。超寒いのであつメンマと迷う。
けど、ここの初訪問ならやはり冷や締めで行くべきなのかな。
食券先購入、先回収制。
15:33入店。

・もりメンマ 1,150円
10分で着丼。

◆スープ
一口。出たー、さすが甘！辛！酸！の総本家。
特に甘と酢が強く、出汁とかタレとかじゃなくて調味料で作ったスープという印象を抱きます。
濃度としては濃くないんだけど味としては濃くて、かなりショッパベクトルに振っている。
「東池袋系」というとやや水で伸ばしたような薄さを感じたものだけど、ここのは凄い原液感が。
上振れかな？良いことです。

◆麺
中細ストレート。
コシ皆無のふにふに麺。
なんと、ちゃんと水切りがされている。
事前の印象だとネームバリュー先行でチープな想像をしていたけど、意外とちゃんとしている？
麺量は350とのこと、まあ2玉くらいはありそう。
でもあまり噛まなくても食べられる麺質だからか、するするいける麺です。

◆トッピング
ネギ、メンマ、茹で玉子、チャーシュー、海苔、なると。
メンマは30本くらい。結構たっぷりでじゃくじゃく食感が心地いい。
茹で卵はただ茹でただけだと思うんだけど、スープとの化学反応か、何故か伊達巻の味がする。
チャーシューは超熟成型。どっしりした肉質だけどパサ付きは無く良い肉だ。
これならチャーシューメンでもいいかも。

◆卓上
白胡椒、黒胡椒、豆板醤、ニンニク、酢、醤油、一味。


なんとなく今まで訪問しなかった大勝軒のルーツ、意外と印象は上々。
調味料感が強いので賛否は分かれる気がしますが、僕は好きかも。
ただ酢の濃度の関係か、若干やすべえ感があるような？
やすべえを始めて食べた時は東池袋系とは違うジャンルに感じたものですけど、これは如何に。

店の張り紙を見ると、味噌味が始まっている様子。
こんな歴史ある店がここに来て新しい味を開始するのは何とも気になりますね。
味噌も甘辛酸なのかな。近いので、機会があれば試してみよう。