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85点
にぼとんつけ麺[つけ麺/煮干し]
中華そば 貴将（茨城県石岡市）シノさん

「にぼとんつけ麺」@中華そば 貴将の写真中華そば 貴将 さん
初訪です
門つる一門の新店で気になっていたお店
期待が高まります

味玉 にぼとんつけ麺 (980円) をポチッと
麺量は250g

つけ汁は粘度の高いドロリ系で
濃厚な豚骨と節系の香りが口に広がり
旨みが主張してきます
煮干し粉のざらつきを感じますが
ニボ感は弱いですね
にぼとんってネーミングならもっと煮干しは感じたいかな
塩分濃度は高めです

麺は自家製の加水率高めな太麺ストレート
全粒粉入りで小麦感があり
噛むほどに香ばしくもある
喉越しのいい
ちょ〜旨い麺だね
風味が良い麺なのでつけ汁にはあまり浸けすぎない方が
麺の美味しさが味わえますね
この麺は好みだわ

チャーシューは2種類で豚バラとロース
バラは炙りでよかったんですが
ロースは冷めていたので残念

具材は海苔
つけ汁にメンマ、ネギ、味玉

最後は卓上のスープ割で終了
次は白味噌が気になる

美味しかったです
ご馳走様でした

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