昭和49年創業の冷麺推し老舗店。大きな間口が特徴的。
胡月や六盛など別府冷麺有名店の一角。

冷麺か温麺で盛りを選択。小上がりある広い店内心地良いす。
卓上には紅生姜に七味 酢 胡椒に塩のみ。

別府独特のボール盤機械音から押し出される麺の装いステキ。
その後 大きな鉄釜で悠々と店主が豪快平ザル湯切り。

すっきり多めスープ表層にキャベツキムチとゆで卵の別府冷麺。
盛岡冷麺とはまた違った独特ルックス ステキです。

酸味効かせた食感良いキャベツキムチに脂身少ない牛脛肉乗せ。
炒り胡麻に小口切ネギの軽快食感合わせ。

牛骨に昆布出汁のしっかり厚みある飲みやすい冷製醤油。
NOレンゲでいただくと魚介風味に独特酸味ダイレクトに。

押し出し製麺機の自家製極太麺は驚くほどの強い噛み応え。
表層ボコボコ麺肌 顎驚愕のガチムチ食感。これは凄いなぁ

牛骨に昆布旨味広がる口内にゴム弾力の極太麺の鬼絡み。
きりり冷製スープにキャべキムチの酸味アクセント爽快でした。

押し出し製麺機付の独特鍋で注文ごとに打たれる別府特有手法。
いろいろ遠征してますが この出会いは感動モノでした。