Item: 凌駕IDEA イオンモール松本店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

煮干醤油ラーメンをいただく。今日は普通盛り。具材は刻みネギ、メンマ、チャーシュー、海苔、スープにはほど良く脂が浮き、柚子の皮も見られる。まずはスープから、煮干しの良い香りに煮干しの香ばしさと旨味まずは感じられ、動物系の旨味が後に来る、そこに醤油の風味がストレートにきて、いくつもの旨味がさっぱりと味わえる、ういた脂も丁度良いコクがある。メンマは大きくコリコリの食感で醤油ベースの香ばしさがあり噛み締めると味わいが広がる。チャーシューは豚バラでパサ系の食感、脂身は柔らかな食感でラードのような味わい、肉の部分がさっぱりと丁度良い味付け。麺は中細麺の縮れが強い麺で、シコッツルとした食感でスープの絡み付きも良く、醤油と煮干しがあい、フワリと柚子の香りも感じられる、そこに刻みネギの風味が合わさり旨い。煮干しの旨味の一杯、美味しくいただきました。