背脂煮干しそば780円(FF)

12/17
この日は「一ノ割大勝軒」の後に、tktkっとこちらへ〜🚶‍♂️

12:47に到着して入店すると清潔感のある店内には先客2名、入口近くのアルコールで入念にASDをカマしてから券売機で表題をポチり、チケット渡す際に「ゼンブフツウデ〜」と呪文を唱えちゃいますw 後客4👬

卓上は七味・BP・WP・醤油タレ・ラー油・酢・白ゴマ・おろしニンニク
待つこと4分でご対麺です🤲

醤油スープに中太〜太麺、トピはチャーシュー・アブラ・メンマ・玉ねぎの麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
アブラ由来だろう若干の野趣感を含んだフレーバーがモワ〜んっと序中盤のアロマを支配しつつ、次第に醤油のシャープな香りが覗かせるものの煮干的な存在は終始希薄に感じたでしょうか🤔

初動はアブラのボディの隙間からややショッパーな濃口の醤油感が押し出されながらも、終始‪アブラが醤油のキレを抑え込みつつ、豚醤の風味がゆったりと広がりながら、油脂や甘味にサポートされた分かり易いコクを落とし‬、味覚的な補足をすると塩味は若干高めに思えて、うま味は醤油を主体に確り抽出されており、スープ量は300〜320cc位で油脂感はかなり高く、刻み玉ねぎは辛味を落としてませんでしたが意図的だったのでしょうか、結果的には清涼感をバッチリと添え、往々にして平坦な味わいでしたがWPやBPで立体感を積み上げながらお酢プレイ🚁で円やかに〆れば総じてマイう〜でしたっ😘

スープの味見の後は麺を〜🍜
麺は加水率がかなり高くて平たく、強く畝った手揉みされたようなランダム感のある中太〜太サイズで茹で加減は確り目👌

リフトする度にアブラの野趣感が届くのは野暮ったくもありましたが、プースーの絡みはまずまずで、啜れば柔らかい麺肌で形状由来の口内暴力良く、咀嚼すればムニムニとしたソフトな縦の食感良く、結構なアシも備えており、粉の味や風味はまずまずで軽度な甘味も感じられ、麺量は200gとのことでまずまずボリュームがあり、スープ吸いは控えめだったでしょうか、総じてウマーベラス🐴なデイションでしたよ😉

麺の次は前述した以外のトピを〜🐷
肩ロース？チャーは厚さ8〜12ミリ位のが2ピースで薄い味付けの煮豚、食べ応えはありましたが脂身が多く、ちょっと微妙、細メンマは醤油の効いたシナシャク食感でまずまずでした。

麺の食感がメッサ好みでとても美味しく頂き、プースーは少し残してフィニッシュ❣️

終盤にやや油脂感の負担を感じましたが、表題からアブラを抜いたら淡麗中華そばになるのでしょうか？

だとすれば、そちらの方がよりハマる鴨〜🦆笑笑、とはいえ、かなりのウマッシングー👊なブツでしたのでスコアは大台で✌️

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)