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90点
背脂煮干しそば 麺固め 鬼脂[ラーメン/醤油]
燕三条中華そば ぎと家 武里本店（埼玉県春日部市）絹ごし木綿

「背脂煮干しそば 麺固め 鬼脂」@燕三条中華そば ぎと家 武里本店の写真日曜日の開店時に入店。以降、店内には常に2～3名の客入りです。食券を渡す際に麺固めと鬼脂を伝えます。それほど待たずに着丼。スープはオイリーで塩気がまろやかです。少しずつ飲みながら麺を啜ります。麺は平打ち太縮れのぼこぼこ麺。かなり好みのタイプで、具材には気が回らず一気に食べ終わりました。鬼脂にしたスープは飲み干せる訳もなく、若干もったいないと思いながら店を後にしました。

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