山梨遠征時に行って参りました、人気店「うゑず」さん。
松戸の名店、「とみ田」一番弟子の上江洲さんが5年前開業したお店。Twitterで夕方予約していきましたが、先客三名で予約無しでも待ち無しな状態です。
予約時に伝えてましたが、券売機にて「特製つけめん中1560円」をチョイス。
5分ほどで麺揚げの前にチャーシュー4種類と味玉が配膳。ビジュアルよし❗
麺はしっかり〆られた太麺、つけ汁は熱々❗
密度が高く腰があり、そのままでも小麦の風味を味わえる麺はやはりとみ田に似ているが、こちらのほうが茶色い感じがした。
つけ汁は麺に負けない濃厚魚介豚骨❗少し浸けるだけで十分な濃さ。
桃源豚のチャーシューは右から、煮バラの炭火焼き、モモの醤油漬け煮、吊し焼きリブロース、 低温ロースとそれぞれこだわりの逸品。
味玉はタレに浅目に浸けられた半熟。
ビールに合うやつだったが、時間がタイトそうだったので酒は控えました(´Д｀)
今となってはとみ田系や旨いつけ麺屋も店舗が増えて感動は薄れましたが、クオリティ高し❗
しかし、とみ田程ではないけど、ここ四年間の値上げも半端無い😆
コスパは若干疑問点ありますが、山梨の観光名所として君臨していくのでしょう🎵
しかしながら、卓上の蓮華が全部汚れていたのが気になりましたが、モチベーション落ちているのか？と、感じてしまいました・・・。
中華蕎麦うゑず
山梨県中巨摩郡昭和町清水新居５９−１
https://tabelog.com/yamanashi/A1901/A190101/19008413/