Item: Tombo
Rating: 90
Author: 二ックネーム

90点

ひさしぶりの此方。

未食のつけ麺を頂こうと思うも寒いので汁そばを塩で。

一見すると強めの琥珀色に塩らしからぬ印象を受けるスープはまろやかだがしっかりと旨味を携え塩味も丁度良く秀逸。

香りづけ程度の揚げネギと細かいみじん切りの長ネギがスープの邪魔をしない絶妙なバランス。

麺は柔らかめな嫋やかな仕上がりが個人的に好みなもの。皮だけの雲呑もシルキーで食感にウエイトを置いたアプローチは面白い。

一緒に頼んだサイドの丼は添えられた八丁味噌？甜面醤？ベースのタレと軽く炙られたチャーシューの相性が良く上等。

冬季の夜限定の味噌が気になります。

ご馳走さまでした。