今日も一人でラーメン行脚。

１／１９訪問。

本日は運良く定時で仕事が終わったので、急いで
鶏の穴に向かう。勿論当月の限定メニューを狙って
いたからである。毎月ハイレベルなメニューを提供
しているが、今回は果たしてどんなラーメンなの
だろうか。

19:00入店。
限定ラーメン ７００円の食券を購入。
いつもの席に着席し、食券を手渡すと同時にマイ箸を見せて大盛でお願いする。たまたま混んで
いなかったこともあり、着席から数分でラーメンが出て来た。見た目は10月の限定に近い。

ドンブリを手前に引き寄せると煮干しの香りが漂う。これは芳香とも言うべきか、煮干し好きには
堪らない香りだろう。スープは煮干し出汁が効いており、勿論こちらの売りである鶏も色濃く味に
反映されている。醤油ダレはコクのある醤油を使用している。表面に浮く香味油だけを掬って舐めて
みたが恐らくこれも徒ならぬものだろう。更にスパイスらしきものも振られているようでこれらが
渾然一体となって一つの味を形作っている。鶏と煮干の融合で全体にキレのある味わいに仕上がって
おり、個人的な好みに見事に合致する。

煮干については説明書きに「煮干を炭火で焼いてから出汁を取る」ということが書かれており、これは
煮干から発せられる生臭さを除去するための下処理であるが、炭火で行うとは丁寧で芸が細かい。
スープを飲んでいると、後半は煮干の香りが消える。これは魚介系スープは温度に敏感であるため、
香りが飛んでしまうのは致し方ないこと。しかし煮干出汁の味は最後までしっかり継続して感じられる。
この変化は意図的とは思えないが、実際に味わう側としては面白い。

麺は言うまでもなく三河屋。
今回は中太のストレート麺で合わせて来た。表面はツルツルしており、食感はムッチリ。合わないような
気もしたが不思議とよく絡む。

具は鶏チャーシュー、メンマ、芹。芹から来る苦味が薬味のような役割を果たしており、このスープ
によく合っている。鶏チャーシューやメンマについては過去に何度も記載しているので詳細は割愛する。

１０分程度で食べ終えた。
シンプルな構成のラーメン乍ら、味の奥深さは流石と言わざるを得ない。鶏ベースという制限が
あるにも関わらず、まだまだネタが尽きないこちらの限定メニュー。店主殿がまだ隠し玉を秘めて
いそうな気がしてならない。来月の限定も楽しみに待つこととしよう。