21/01/27（水）初訪問。19:41着、客3。
「究極のにぼし味噌らーめん 人間ばんざい」から連食。
通りがかったらまだ営業していたので突撃。近場なのに連食する意味は果たしてあるのか。
「俺の空系」はカレーつけ麺がある店多いけど、本家には無いのね。
BGMは90年代のB'z。Treasure、Presure懐かしい。

店主？のイントネーションが独特で、茹で上がりを他スタッフに知らせてるけど何と言っているのか聞き取れない。
この人から「狼煙 〜NOROSHI〜」や「自家製麺 福は内」が生まれたのかな。別の人なのかな。

・本枯れつけめん 830円
[先]大盛
9分で着丼。「浸け節そば」から名称変更？
初訪のため味も変わったのか名前だけなのかは不明。

◆スープ
一口。んっ？最初に嫌ではない方向性の苦味を感じた。本枯節の成分かな。
それが通り過ぎると、まるで魚介つけ麺のお手本とでも言うべきスタンダードな豚骨魚介。
節の尖りが無く、豚の丸みのある味が合わさり、それでいて「全く個性が無い」。
これが悪い意味ではなく、ここからいろんなつけ麺がここから派生していったんだ、と思わせるようなど真ん中の調整。

あまり歴史の勉強は得意では無いんですが、いわゆる濃魚ジャンルは「頑者」から始まったんだっけ？
なんでこのスープからこんなにオリジンみを感じるんだろう。

◆麺
中太ストレート。
これまた魚介つけ麺のど真ん中な印象。
水切りが出来ているようで器の底に水たまりは皆無なのに、なぜか麺肌から滴るような水気を感じる。
むちむちのタピオカでも入っとるんかい食感で噛んでいて楽しいタイプ。

◆トッピング
海苔、メンマ、ほぐし豚、ネギ。
ほぐし豚がまるで黒豚のような紅色っぽい肉の良い味。どこのブランド豚でしょうねこれ。
特製にすると全然別のトッピングが足されるらしい。焼海苔、玉子、鴨肉だったかな？
あまり出来ている店は少ないけど、当然個数増しより種類増しのほうが良いわね。

◆卓上
胡椒、ゴマ。


配膳された時ずいぶんシンプルだなと思ったけど、スープに色々入っていて最後まで楽しめた。
割らずに完飲。大盛りは300くらいあったのかな。かなり腹パンに。
俺の空系譜ではカレーを頼んじゃうので、デフォつけ麺の比較が出来ませんが、綺麗な魚介つけ麺で好印象。
あえめんも食べてみたいな。