1月後半。

開店日以来2週間ぶりの訪問です。

開店前3名の並び。後客無し。

開店初日の人気は落ち着いた様子。

前回の醤油は好印象。今回は塩を。

塩ワンタンメン 880円
白米 150円
海苔 150円

提供は順調です。

厚めの鶏油に蓮華を差し込み掬い上げると、優しい香りと甘味と塩気。程良い旨味が口の中に広がる。

鶏に煮干し辺りかな…独特な味わいで…なんて言うか…凍らして食べるお菓子あんずボーみたいな雰囲気もある。

麺は中ぐらいの太さで、やや硬めのモスモスとした食感。優しいスープを優しく持ち上げます。

大きめカットの豚肩ロース。低温調理されていて良い感じのレア感。厚みが程良くあり、モリモリと食べ応えがある。

この間無臭だったワンタンの肉餡。少し下味を付けたのか良い感じの臭みがある。

海老餡の方は細かくみぞれ状にカット。口の中に入れるとホロホロと崩れる。

カイワレ大根と斜めに切られたネギ。

前回、開店のお土産で貰った海苔が美味しかったので今回はトッピングで。

スープにサッと潜らせてライスをローリング。美味しい…けど、スープに潜らせない方がより美味しかった。

お客さんが居なくなりマスクをして話を聞くと、スープは鶏と豚、煮干し5種類がメインだそう(モコパパさんお見事です)

まだ先ですが、貝出汁のをやりたい。

出汁の、旨味の効いたラーメンを作っていきたい。

と熱く語ってくれました。

頑張って下さい。

ごちそうさまでした