みなさんこんにちは 小生 研オ○コと申すおぼこ娘だ。

【朝の味噌】

＊店
親方と弟子の2人体制から新たにスタッフが加わり提供時間が増え、益々好調なコチラ『麺＆cafe Coi.Coi.』さんへお邪魔してみた。もちろん週末の朝、今回は朝の味噌を背脂は加えず太麺ヤワでお願いした。

＊丼
煮豚、メンマ、海苔、玉ねぎが店主の計らいに依るアブラ少し多目なスープに載って到着だ。
煮豚が2枚なのはほうれん草が切れているからだそうだ。

＊スープ
甘みはなく味噌の風味が支配的だが素スープのコクと背脂の旨味が加わる、しかし、いただいた後の余韻は少なく、この辺はいかにも調味料なしと言えよう。

＊麺
平打ち形状で手もみの加わった太麺は、細かい斑点が確認でき全粒粉配合を理解させる。
加水は中庸からやや低く設定されており、スープの吸い込みもあってうどんのような食い応えだ。
この麺は十分以上に個性的と言える。

＊具材
フライパンの炙りが加わった煮豚は肉質良好、調味は控えめ、メンマは戻し、玉ねぎはアクセント。
いずれも満足の出来だ。

＊総評
麺の美味さが際立つ一杯だ。
次回はこの麺を醤油スープでいただきたいのでＲ。

ごちそうさまなわけだが