隊長の雑魚さん
久々に辛味の激辛。海苔3枚、ほうれん草、刻みネギ、チャーシュー、JAFで味玉をトッピング、脂は背脂に変更する。スープには脂の層が出来て背脂も浮き、そこに白ゴマ、唐辛子粉が見える。赤い。スープからいただく、唐辛子の辛さガツンと効く、舌先とつけねに辛さがくる、その中に味噌の風味と豚骨のまろやかな旨味がするが辛い、これぐらいが小生の旨辛の上限。麺は山岡家の太麺でシコッモッチリの食感だが表面に唐辛子の粒が見られる、辛い、まとわりついてくる背脂が甘味と旨味を出してくれて旨辛になる。ほうれん草は辛さを押さえてくれる。脂でコーティングされた海苔はモシャモシャの食感スープ溶けることもなく旨味がある。チャーシューは甘味も感じられるがやはり辛い。味玉は黄身が丁度良く辛さを中和し箸休めになる。辛さの効いた一杯、寒い日に合う、美味しくいただきました。
隊長の雑魚さん
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