2021.01.31（日）晴れ　初訪問　11:02入店　一番乗り 後客0　11:09提供

タンメンを求めて地元のお店を訪問。
入店して空いているカウンター席に着席。
メニュー表は無く、壁にメニューが貼ってありますが写真付きのメニューもチラホラ。
ラーメン意外の麺類に蕎麦や饂飩もありますね〜
女将さんにタンメンを注文すると『山恵(さんけい)タンメン』ねと言われお願いします。
なお、店内の表記では山恵園タンメンと記載されてます。
お店は母娘と思われる女性2名で調理を担当。お父様がサポートをする感じでした。
卓上には醤油・酢・ラー油・ソース・一味唐辛子が完備。
店内は禁煙ですが、灰皿の缶がお店の入り口にあります。
待つ事、約7分で提供。

麺は黄色っぽい縮れ太麺。
茹で加減は丁度よい塩梅。
噛むとモチモチと食感が良かったです。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・ニラ・青梗菜・キクラゲ・生姜

豚肉はおろし生姜と炒められ醤油ベースの味付け。
生姜焼きで仕上げに豪快に乗せられます。
別の中華鍋では豚肉と野菜は軽く炒めてからスープと合わせて仕上げられる。

生姜焼きにされた豚肉は大ぶりなカット。
香ばしく弾力感があり、おろし生姜や醤油ダレが絡んで大変美味！！
ご飯に乗せても間違いなく美味しいと思われます。
味が絡んでない豚肉もあり、これは野菜と炒めた物と思われる。
臭みは無く弾力感強めの肉質で美味しかったです。
野菜はザク切りでシャッキリ感を残し食感が良かったです。
量は300gぐらい？多めに思えました。
キクラゲはコリコリと食感が良かったです。

スープは塩味。バターの風味が強め。
出汁は鶏ガラ、香味野菜が中心と思われます。
化調は抑えた感がありました。
また、野菜の甘みも加わり塩分は丁度良い塩梅でした。
塩のスープとバターの相性がとても良い感じですね〜
バターが入るが不思議と重い感じはありませんでした。（おろし生姜のお蔭？？？）

特に味変はせずに美味しく麺と具を完食です。

総評
オリジナリティ溢れる塩系タンメン。
生姜焼きが乗ったタンメンは初めて食べました！！
スープもバターの風味があり、面白い味わいに仕上がってました。
値段は町中華としては高めですが、納得の行くタンメンでした。
接客は皆さんとても丁寧でした。禁煙なのも良いですね〜
また訪問させて頂きます。ご馳走様でした！！