Item: 中華そば 雷紋日和
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

気になっていたお店。悩んだ結果、鶏の赤雷紋にしてみる。中華そばらしいビジュアル、海苔、メンマ、刻みネギ、チャーシューの具材。好みで油多めにしたので鶏油がスープにきれいに浮く。スープからいただく、鶏油の香ばしさと旨味、そこに醤油の匂いとコクと味わいがしっかりと感じられる、鶏ガラと思われる旨味があり、甘味のある後味。麺は中細麺の縮れ麺、シコシコっとコシのある食感で噛み締めると小麦の味わいがしっかりとしてくる、スープと相まって味わいがある、これは旨い。刻みネギの風味もほど良い。メンマ小ぶりでコリコリの食感、薄味の味の染み込みで口直しにになり、さっぱり感を出す。海苔は磯の香りが強いタイプでしっかりと風味が広がる。チャーシューは豚バラでこれも薄味の醤油ベースの味が感じられる、食感は固めでしっかりと噛み締めていくと、肉、脂身が合わさり肉の味わいがじわじわと感じられる。鶏の旨味と醤油の味わいが感じられる一杯、美味しくいただきました。