以前から気になっていたお店を漸く訪問。
ギリギリで並ぶ事なく入店する事が出来ました。

熱々のスープは適度な塩気で、動物系魚介系等の重層的で円やかな旨味を感じました。
仕上げに挽かれた山椒の香りの鮮烈さと、攻撃的な痺れは他のスパイスでは味わえないインパクト。
中細のストレート麺は硬めの茹で加減で、しなやかさと歯切れの良さを両立しています。
小麦の風味も感じられ、スープの持ち上げも良かったです。
トッピングはレアチャーシュー、メンマ、ワンタン、味玉、青ネギ。
チャーシューは低温調理の肩ロースで、やや薄めの味付けで肉自体の旨味を感じます。
熱が入る前はしっとりとしており、熱が入るとムチムチした感じになりました。
メンマは甘めのしっかりとした味付け。
シャクシャクとした歯触りで、柔らかめの食感でした。
ワンタンは皮の薄いもので、餡にはしっかりと風味付けがされています。
味的には餃子に近い印象で、存在感の強いトッピングでした。
味玉の味付けは薄めで、素材の味が判ります。
黄身は固まっておらず、スープに流れ出すタイプでした。