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「煮干しそば 並」@中村屋総本山の写真ラーメンTRYの審査員が2017年のように公募されたら、応募することを決意する。
どうも、さぴおです

埼玉20傑。18店舗目。
中村屋総本山さん。

どうしても神奈川淡麗の大家
中村屋との関係を勘繰りますが、無関係のようですね。

お店の前には
大相撲の土俵の土を収めているという会社が。
見えてる土が、土俵になるのかな?
土俵の土が採れるそんな良質な土壌に
こちらのお店はありました。

外待ち6人。
家族連れも多いですね。
食券先買いのよう。

煮干 と 濃厚煮干
どっちにしようか悩みますが、
ここは食券左上の法則でデフォ煮干。

麺量を並・中・大 と選べるよう。
少食ですから並をチョイス。

回転は素早く、外待ち6人も一瞬で捌けてあっという間に配膳です。

⚫実食
スープは鶏白湯ベース。
モミジか手羽先を煮込んだようなペカっとしたような粘りを感じつつ甘さがフックとなっている。
醤油ダレで味の輪郭を保ちつつ、後半には煮干しのビターさがじわ〜っ。

甘さからの急転直下。
この味の振り幅が面白い。

麺は自家製の中細ストレート。
角面だけれど少し膨れっぽさも感じるかな

かなりの固茹で。
パツパツとした歯切れを担保し
啜ればまさに"靱やか"といったハリのある啜りごたえ。
煮干しとはマブダチの麺ですね。

チャーシューはバラ。
トロッと、柔らかでストライクゾーンど真ん中

ラストはバラ海苔を溶かして磯風味アップ
刻まれた玉ねぎと一緒に食べ進め完食へ。

ごちそうさまでした

投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

さぴおさん、どうもです。
ここはCPも優秀ですよね。
土俵の土ですか。
調べたら,本場所で使う土俵の土は,大阪場所も九州場所も,全て川越産の荒木田土を使っているようですね。
私は学生時代テニスをしてたので,クレイコートの土は荒木田土を使っていると言うことを知ってました。
変なところに突っ込みたくなっちゃってすみません(笑)

RAMENOID | 2021年2月11日 05:54

おはようございます
相撲もテニスもしないので土には詳しくないですが
締りがよく崩れにくい土なんでしょうね。
相変わらずフットワーク軽いですね。
痩せたかな?(*^^*)

mocopapa | 2021年2月11日 07:39

おはようございます☆

コチラの目の前で良質な土が採れるようですね。
痛風で煮干しは遠慮してますが、良くなったらまたコチラも訪問してみたいと思ってます。
その前に川崎のアチラかなぁ…。

ノブ(卒業) | 2021年2月11日 08:05

どもです。
さぴお君が審査員をしたら推す店は
だいたい予想が付きますね(笑)
中村さんはゴマンといますからね😆

おはようございます。
なかなか美味しそうな煮干ですね^^濃厚も気になります!いつもは大食い主張が多いイメージですが、今回は少食アピールですね(笑)土俵の土を収めてる会社が地味に気になるので、後でググってみますww

poti | 2021年2月11日 08:32

さぴおさん、こんにちは。

>中村屋との関係
最初は自分も「ん?」と思ったのですが、まあ、日本に中村さんってたくさんいますからね。

煮干し&ぱつんとした麺の組み合わせは鉄板ですね。
川越も気になるお店が増えました。緊急事態宣言解除されたら川越遠征もしなくては。

ぬこ@横浜 | 2021年2月11日 09:41

ううむ、中々の駅からの遠さ。四つ葉遠征の記憶が蘇ります。
セメントとはまたちょっと違ったスープなんですかね?
中々んまそうな感じです。この仕上がりで濃厚じゃない側メニューなんですね。

eim◆外食習慣fin. | 2021年2月11日 11:11

こんにちは😃

見返したら四つ葉からの連食でした。
食べてからもう5年半も経ってますが、
未だに良い印象として刻まれてます。
このエリアの名店として定着しましたね。

としくん | 2021年2月11日 13:37

こんにちは。

良き感じの煮干しのようですね。
〉少食だから…
じゃなくてたくさん連食するから、の言い間違いではw

やっぱりネコが好き | 2021年2月11日 14:34

こんばんは
大相撲川越場所的な感じですよね。
結構びっくりするネタです。
中村屋は優秀です。
安くても全力投球な。
ずっと頑張っていただきたいです。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年2月11日 19:04

おばんです、ども。
見た目、普通のラーメンという感じですが、普通のラーメンがいいですね。
本日、家系をいただいて、そう思います。
ここも、ぜひ行きたい店ですね。

村八分 | 2021年2月11日 20:13