【スープ】豚骨だけを水からひたすら炊いたという超濃厚豚骨醤油。どろっと言うかボテっとした、まさに濃密さを感じる豚骨スープ。言うまでもなくコクのある豚骨感を味わえるのだが、特筆すべきは間違いなく濃くて重たいのに、しつこくはないところ。粘度はシンプルに豚骨のコラーゲン由来で、決して油は多くはなく、スープの濃縮も行っていないゆえとのことのようだ。カエシはしっかりめで、ボッテリ豚骨を引き立てる塩気。
こんなに濃ゆいのに店が謳う通り本当に後味がスッキリしてる。このスープは他に類を見ない。感動した。
【麺】中細の平打ち麺。くったりしたタイプの麺で、硬めでオーダーしたがそれでも少し柔らかく感じる程度。スープとの調和は悪くないがすこーし存在感に乏しいか。
【具】定評のあるチャーシューは、肩ロースをこちらも丁寧に煮込んだもの。スジばりがちな部位にも関わらず程よく柔らかく、またタレが染みてて美味。ほうれん草は嬉しいたっぷり盛り。きくらげはシャッキリしてて臭みもなし。海苔は少し溶けやすくスープに散っていく。ネギは風味控えめ。その下に白い塊みたいなものがあったが何だろうか。ひき肉？脂？

何年も連続でTRY賞を取る実力は本物。こんな豚骨スープはなかなか他所でお目にかかれるものではない。もう少し行きやすい所にあれば…。