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いわゆる「支那蕎麦」流儀の拘りし一杯。厳選した素材の其々の旨味を湛えながらも簡潔に纏め上げる手法。淡麗な口当たりながら塩の旨味を最大限に高めて、白く綺麗なしなやかでコシのある麺が、澄んだ黄金色のスープに絡む。麺に隠れる穂先メンマと、時より絡む葱が食感と風味を湛える。味玉は塩との相性はもとより黄身が二層となる半熟加減で、拘りは玉子内部にまで到達。更に食事を雅やかに添える丼物も、食後までを優雅な時間へとしてくれます。目にも鮮やかで、香り良く、気品ある味わい。ゆえに上質を一杯に纏めあげた、上品な食事を堪能。
吉宗
千年
指定暴食団
一徹
rei
ゆたち
淡麗な口当たりながら塩の旨味を最大限に高めて、白く綺麗なしなやかでコシのある麺が、澄んだ黄金色のスープに絡む。麺に隠れる穂先メンマと、時より絡む葱が食感と風味を湛える。味玉は塩との相性はもとより黄身が二層となる半熟加減で、拘りは玉子内部にまで到達。
更に食事を雅やかに添える丼物も、食後までを優雅な時間へとしてくれます。
目にも鮮やかで、香り良く、気品ある味わい。ゆえに上質を一杯に纏めあげた、上品な食事を堪能。