昨年のレポになります。

令和3年2月13日(土)

この日は月の限定を頂きに「MENYA 食い味の道有楽」さんへ伺いました。
アルコールありの電車でGO、11時20分過ぎに現地到着。
こちらはパチンコ店との共同駐車場内に建物があり、車で来ても困る事はありません。

入店すると、奥のテーブル席に麺友さん達が既に集まっていました、合流してウーロンハイで先ずは乾杯♪
この日は同じタイミングで数多くの10人以上の麺友さんが集まりました、これだけそろうとやっぱり楽しいですね。
今回の限定は「揚げ麺チリ葛餡掛け」です、A:海老チリ(1500円)・B:生食帆立(2000円)・S:海老＋帆立チリ(3000円)です。
さらに限定とのセット飯で、野飼い卵掛け高菜飯(300円)もあります。
セット飯はお腹の具合と相談するとして、当然Sをオーダーします。
尚、限定を注文する際は、必ず有無を確認してから食券を購入して下さいね。
お通しとばかりに、大将がご厚意の雑魚豆腐を差し入れてくれました。
これをつまみにしてウーロンハイをぐびっと(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ□ｳｪｰｲ
さらにこの大人数でも十分足りるほどの、大量の餃子まで差し入れてくれました。
何度か頂いた事のあるこの餃子ですが、これがめっちゃ旨いんですよね。
大きくて中の餡がぎっしり、もっちりとした皮、下味が付いていてそのままでも旨いやつ。
それを特製ダレで頂けばもうお酒が止まりません、焼き目はパリッと中はジューシーで堪りません(o´罒`o)
この日のメニューはつまみになるからと、大将がいつもより早めに作ってくれるとの事。
お言葉に甘えて作って頂きます、忙しいのにお気遣いありがとうございます<(_ _*)>
酔いが回り始めた頃に、めちゃくちゃお酒が進みそうな一杯が登場致しました。

撮影してソースをぺろり。
程良い辛さのチリソース、海鮮や動物系の旨味が詰まっていて美味しいです。
葛を使ってとろみを出しているので、時間が経っても緩くならずに最後まで粘度が保たれます。
餡掛けは大好きなんですが、どうしても最後に水っぽくなるのが嫌なんです、好きなだけに。
でもこの吉野本葛でとろみを出した餡は、そんな個人的な嗜好にピッタリと嵌りめっちゃ嬉しい！

麺は油で揚げた菅野製麺製の細麺、揚げ加減パリパリ。
餡が付いていないとポキパキ食感、餡が絡むと次第に軟らかくなってコシのある細麺に。
葛餡が水っぽくならないので、時間が経っても麺がフニャフニャにならないのもポイントです。

具材は海老、帆立、くわい、刻み葱。
海老はぶりぶりなやつが10尾も入っています、もうこの海老だけで昇天モノ。
帆立は巨大なやつが4個も入っています、「大きな」じゃないですよ、「巨大な」です。
餡掛け担ってるのでぱっと見では分かり難いですが、ちっちゃなベビーホタテとは違います。
絶妙な火入れで食感としては半生くらい、甘みがありピリ辛のチリソースとの相性は抜群です(๑´ڡ`๑)♡
くわいもシャリッとした食感が大好き、くわいとかユリ根とかちょろぎとか、そうした食材好きなんですよね。

ご飯は諦めました、餡掛けが思いのほかお腹に溜まりました、お酒もかなりちゃんぽんしちゃいましたし(￣∇￣*)ゞ
パリポリちゅるんと麺を食べ終え、餡掛けも掻き集め完食フィニッシュ、美味しい大好きな餡掛けの一杯でした。
高級品の吉野本葛を使った餡は、やっぱりその辺の餡掛けとは一線を画しますね。
時間が経っても水っぽくならないのは、餡掛け好きとしては見逃せないポイントでした。
冷えると固まる性質の葛は餡掛けに最適ですね、高いので普段は使えませんが。
そんな高価なものを惜しげもなく使うところが、如何にも大将らしいですね。

いつもありがとうございます、ごちそうさまでした(*´▽`人)