[訪問時期] 2021年2月中旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] いりこラーメン
[価格] 850円
[スープ] 煮干/清湯
[味] 白醤油
[麺] 手打ち極太麺（160g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、紫玉ねぎ、カイワレ、葱、柚子
[その他] 漬け卵黄丼（50円）
[卓上] コショウ


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「中華そば 和渦 TOKYO」のセカンドブランド新店へ。
10時50分着、既に開店済みで先客6名、因みに5分後に満席となる。
入り口すぐに消毒液、その脇に「マキシマムこいたまご」の段ボール箱、ガラス越しに麺打ち場。
煮干はシンプルにいただくのが好きなので、「いりこラーメン」をデフォルトでチョイス。
卵の箱を見てしまったからには、定評の50円丼は「漬け卵黄丼」にしてみた。
カウンターには簡易型の仕切り。
厨房奥には、この日も黒コックコートの店主さんが出張って来ていて、＠3杯で調理中。
やはり麺茹でに時間を要すらしく、15分ほど待ってご対麺となった。

[券売機]
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[ご対麺]
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■ スープ
クリアで雑味ない、さすが伊吹いりこ的な旨味がじんわり。
鶏や豚が支えているらしく、奥行き、バランス感も申し分ない。
塩気がやや高めなのは極太麺への対応だろうが、仄かな甘味混じりの白醤油が、柔らかく包んで調整している。
いりこ出汁の余韻長く、染みわたる感じで美味しい。

[スープ]
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■ 麺
純手打ち、手切り、手もみによる超極太暴れ麺。
コシと弾力性に満ちたランダム食感は、「日陰」より「綾川」に近い感じだが、食感のインパクトではそれを凌ぐだろう。
部分的に微かに粉感が残るようなワイルドな味わい。
ブルンブルン跳ね回るので、豪快に啜りたい方は、入り口に設置の紙エプロンが必須。
麺量は150ｇ以上だとは思うけれど、本数にすると少なくて、感覚麻痺で良く分からない。

[麺リフト]
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■ トッピング
岩中豚のモモ肉あたりの吊るし焼きチャーシューが2枚。
しっとりで、旨味に燻製香が確り載ってきて旨いのだが、欲を言えば肩ロースかバラ肉の脂身とセットで楽しみたい。
タケマン製のメンマはシャキコリ。
多彩な薬味陣はスープに合っている。
唯一、この上質ないりこ出汁に柚子が拡散してしまうのは、勿体ないと思った。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12657538440-14898421483.html

■ 漬け卵黄丼
オレンジ色でネチョッと半熟の卵黄は、旨味濃密でタレ味が染みて美味しい。
50円丼に「マキシマムこいたまご」を使っているのかは分からないが、どちらにしてもお値打ち品であることに変わりない。
ご飯は半分残して、雑炊風に締め。

[漬け卵黄丼]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12657538440-14898428788.html

■ 感想など
食べる途中にも「麺食らいやがれ」との声が聞こえてきそう。
超極太暴れ麺を清湯、しかもいりこ出汁に合わせるとはチャレンジャブルだが、これがベストマッチなのかどうかは別にして、実際バランスが取れているのには驚いた。
「和渦」1号店は大井町の狭小店から北品川に移転し、スタイリッシュな店を志向するかと思いきや、一転手打ち極太麺を「食らいやがれ」とは面白い。
清湯にうどんライクな手打ち麺の新店が続いているのは、たまたまなのか、それとも大きな潮流になっていくのか？

㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：