Item: らぁめん矢 ロックンビリースーパーワン
Rating: 90
Author: あらチャン(おにぎり兄)

90点

『鶏と水』

おかげさまで1700店舗目です。

この日は1日だけ大阪遠征。

『らぁめん矢ロックンビリースーパーワン』
『麦と麺助新梅田中津店』
『総大醤』
『らーめん弥七』
『ラーメン人生 JET 福島本店』

この5軒を回りました。

1軒目だけ兵庫県ですけどね^ ^

阪急電車はレトロなデザインで清潔感と高級感がありお洒落。

阪急塚口駅からテクテクと。

30分前に着くと待ち客1名。

11時には10名程の待ち。

少しずれ込んで11時7分オープン。17、8名かな。

飯田商店の店主さんを始め多くの方にリスペクトされる嶋崎店主さんのお店。

嶋崎店主さんと女性スタッフの2名体制。

『魂を込めてお作りしています。真剣に味わって頂けたら幸いです』

調理は全て嶋崎店主さん。

リズミカルな湯切り、最後はエイヤーと突き出すパフォーマンス。

程なく品のある有田焼きの器で提供です。

鶏油が厚く浮いたスープにレンゲを差し込み恐る恐る口に運ぶと油がスーッときて、鶏の旨味がブワッと広がり、キレのある醤油の香ばしさ追いかけてくる。

比内地鶏と水と生じょう油。

基本的には多くの店が追随して慣れている味わいではあるが、何か深みがある。

合わさる麺は細めでモッチリ滑らか。スープをしっかり持ち上げ、鶏と醤油の香りを湯気の中にしっかり立ち上げる。

豚肩ロースはモスモスとした食感。ブラックペッパーで軽くコーティングされていて、豚肉からのエキスと共にスープに旨味やアクセントを加える。

ネギも3種類。甘味の出やすい斜めに切ったもの、辛味や香ばしさの普通の小口切り、爽やかな甘味と彩りの葉ネギ。

ネギからもスープに影響を与えていそう。

後は柔らか、シャキシャキな穂先メンマ。

惜しむ様にゆっくりと食べ終わり。

『佐野実』『嶋崎順一』につながる『飯田将太』になりたい (TRYより)

ラーメンの歴史を動かした元祖『鶏と水のスープ』がここにありました。

余韻に浸り、しみじみと『ごちそうさま』を言って外に。

そして呼び止められます。

後会計でした😱いよいよ要注意人物。

お気をつけ下さい。

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2021年3月19日 03:01投稿（2021年3月19日更新） | コメント (15) | このお店へのレビュー： 1件

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少しだけリスペクトで加点しています。近くに行く機会があったら是非。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年3月19日 03:11

あらチャンさん，どうもです。
1700店レビューおめでとうございます。
この時期大阪とその周辺遠征とは恐れ入ります。
１日５杯ですか。
そこまで行ったら私もやるかな？
ここは，計画してたのに突然のダイヤの乱れで帰りの電車に間に合わなくなりそうで断念した経緯があります。
代替がJETさんでした。

RAMENOID | 2021年3月19日 05:15

★☆★㊗1700店舗☆★☆
おめでとうございます。
大阪で5店舗、凄いですね！この中でここだけ未訪なんです。
町田の最初の店舗の時は感動しましたね。駅前に移転してそして
赤坂に移ったときは正直ガッカリしました。
塚口のこのお店も行ってみたいですね。
変わっていないんでしょうね。

mocopapa | 2021年3月19日 06:54

祝1,700。
最近僕もヤンチャ気味ですが、5杯かあ・・・5杯は未知の世界です。
こちらが水鶏系の元祖でしたか。全く知りませんでした。
僕にとっては苦手の始祖ですが、あれだけ広く作り手、食べ手の心を掴んだのは凄いことだと思います。
東京ラーメン巡りをしている者あるある、後会計忘れがち。僕もたまにやります。