2/18（木）18：05　前3後7　

珍しい屋台の新店ということで優先順位を上げて訪問。パン屋さんの敷地内の駐車場で営業されていて、訊いてみるとそのパン屋さんの経営者が出した屋台とのこと。屋台には3名ほど座れるスペースがあるが、屋台の脇に6人掛けのテーブルが3基置かれていて、そちらも利用可能。

八王子ラーメンでは明るめの色合いのスープで、啜ると動物系＋乾物系＋野菜あたりだろうか、じんわりとした旨味が広がり、魚介の風味もちらほらと見え隠れ。色合い通り醤油の主張は控えめで、気持ち優しい感じ。表層のラードらしき油の層は少なめで、ほとんど存在感はない。

田村製麺の細ストレート麺は、先日食べた石川のものより、八王子系らしいやや加水低めの麺。小麦の風味はそこそこある。

具は、刻み玉ねぎ。ざく切りより小さくみじん切りより大きいサイズ。海苔。メンマは2，3本と少ない。あっさりした味わいでコリコリ感は控えめ。チャーシューは中薄・小ぶりの脂身のない部位のものが一切れ。パサつきなく、味付け濃すぎずなかなかおいしかった。

屋台というと勝手にワイルドな作りのイメージがあるが、こちらは丁寧な作業が伝わってくる、繊細さも感じる一杯だった。

追記：レビューをアップしてから店舗情報をよく見ると、無化調のタグがあり、なるほどと納得。