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「友理」クローンとの事ですがラーメン単体なら本店より勝ちでしょう 味のバランスが良いです暖簾分け後も研究されているのでしょう。豚骨濃度下げて臭みをおさえながら、その分の旨味をチョット特別な「塩」に変えて補正してる気がするあるいは「野菜出汁」多め？若しくはアタシの妄想(V)oo(V)チャーシューを炙り系にしたのもアタシにはストライクですこの地域のラーメン屋はチャーシューを作りながらも、実は肉エキスを絞り出して醤油と煮詰めて「カエシ」を作っている店舗が大半を占め結果、干物の残骸のような「チャーシュー」が巷を席巻していたと思うのはアタシだけ？
rollinz
えーじ
あんぐる亭 
kaz128
「友理」クローンとの事ですが
ラーメン単体なら本店より勝ちでしょう 味のバランスが良いです
暖簾分け後も研究されているのでしょう。
豚骨濃度下げて臭みをおさえながら、その分の旨味をチョット特別な
「塩」に変えて補正してる気がする
あるいは「野菜出汁」多め？若しくはアタシの妄想(V)oo(V)
チャーシューを炙り系にしたのもアタシにはストライクです
この地域のラーメン屋はチャーシューを作りながらも、実は肉エキスを絞り出して
醤油と煮詰めて「カエシ」を作っている店舗が大半を占め
結果、干物の残骸のような「チャーシュー」が巷を席巻していたと思うのはアタシだけ？