明後日の２１日の営業を以て暫く休業されるというこちらのお店。
食べ納めをしておきたくて訪問して来ました。

スープは適度な塩気で、最初に煮干をしっかりと感じます。
その後に鶏などの旨味が広がるも、キレが良く後味はすっきり。
滑らかな麺肌の平打麺は、適度な茹で加減でピロピロとした食感が口を擽ります。
麺の中心から外側に向かって薄くなる様な印象があり、啜り心地が面白いです。
トッピングはチャーシュー２種、ワンタン２種、穂先メンマ、味玉、ネギ。
チャーシューは豚・鶏共に味付けは薄め。
豚チャーシューはムッチリとした噛み応えに、滑らかでしっとりとした舌触りです。
鶏チャーシューは、胡椒が程よく香る感じが好印象でした。
ワンタンは金華豚と比内地鶏の２種類で、それぞれ別の皮で包んであります。
金華豚のワンタンは全粒粉使用の皮で、豚の旨味がガツンと感じられます。
ここまで豚の旨味を強く感じるワンタンは、他に記憶がありません。
比内地鶏のワンタンは適度な味付けで、パワフルな豚のワンタンと比べると、洗練された印象の味付けでした。
穂先メンマはサクサクとした食感で、薄めの味付け。
味玉は塩気が強めで、黄身はゼリー状から少し火が入った感じでした。
薬味のネギは風味が良く、スープやトッピングにアクセントを付けてくれました。