2021 2土 11:23



【蕨市で佐野らーめん】



数年越しで気になる埼玉県蕨市の「佐野らーめん 湧」(さのらーめん わく)さんにお邪魔しましたよ♬
遠くて中々来れなかったのですが、漸くの訪問となりました。

以前は、浦和の居酒屋「漁三郎」さんでの間借り営業から、
佐野らーめんの独立店舗として、現在の蕨市に2016年8月移転オープンとのこと。

場所は、蕨市の国道17号線沿い。
最寄り駅は、埼京線「北戸田駅」から1.3km。
京浜東北線「蕨駅」とのほぼ中間地で駅からは少し遠いですね。

因みに？蕨市は市域面積が5.11平方キロメートルと《全国一面積の小さい市》であり、人口密度が1平方キロメートルあたり約1万4000人で《全国で最も人口密度が高い市》として知られているそうですよ…。

駐車場は、近くの月極駐車場に4台。
開店前に到着しますと、先客待ち1名。後客数名。
定時に開店！

入店しますと、こじんまりした店内はカウンター4席、テーブル席2卓。カウンター左側には製麺室。
直ぐに満席になり待ちが出来る人気店でした。
ご夫婦でしょうか？男女2人で営業です。

メニューは、黄金スープの佐野らーめん、円やかな白味噌の味噌らーめん、煮干し香る昔ながらの中華そば、まぜそばの4本柱。
気まぐれ限定のチーズベーコンのカレーキムチまぜそば(追い飯付)など？
お得なこだわりのご飯物のセットも充実。
Aセットの餃子半ライス、Bセットの唐揚げ半ライス、チャーシュー丼、しらす丼、鶏ユッケ丼など。

入口付近の券売機にて、定番の佐野らーめんと、唐揚げセットをポチっと。

程なく、デカい！唐揚げ3個と半ライス、佐野らーめんの到着です。

透き通ったスープは、豚の背ガラに節系、煮干しなど国産の魚介を煮込んだ清湯とのこと。
塩をブレンドした醤油ダレはスッキリした薄味。
出汁の旨味と風味を引き立てる上品で優しい味わいである。

店内で作る自家製の麺は、中太の縮れを伴う平打ち。
国産小麦にこだわる麺は、フィットチーネ風のモッチリしたコシを伴う密度が高い麺ですね。
手もみで縮れさせたヒダヒダの食感は良好。
スープの持ち上げも勿論間違いない。

チャーシューは、バラロールが1枚。
かなり大き目でボリュームがある。
適度に脂身が抜け落ちトロホロと崩れる柔らかさですよ。
穂先メンマ、海苔は良いアクセント。
薬味は青ネギ、長ネギの2種のこだわりです。


Bセットは唐揚げ3個に半ライス。
サクサクの竜田揚げ風の大きな唐揚げが3個。
仄かにニンニクが香ばしくて肉質はジューシーです。かなりのボリュームで旨いですよ。
半ライスは盛もよく丼に深さがありこちらもボリューム満点。


満腹です。美味しく完食！

豚骨と魚介の上品で優しい透き通ったスープに、製麺機製の自家製麺とのことですが？
本場佐野風の味わいでクオリティは高いですね。

機会があれば？次回は、円やかな白味噌の味噌らーめんを食べてみたいですね。

◆ハッスルの佐野らーめん・他らーめん放浪記
https://hashukage.blog.jp/