21/02/23（祝）初訪問。12:35着、待ち15。
「つけ麺 和」→「煮干し中華そば 山形屋」から連食。
ソロなら3杯目にはまず選ばないであろう富士丸、まさかの訪問。
麺半分ってこういうときに使うんだね。
12:52食券回収、13:01入店。

・ラーメン 900円
[先]麺半分、アブラ
[後]ヤサイ少なめ、ニンニク
ヤサイ少なめとコールをすると、デフォで盛ってあったモヤシを2，3本だけ取り除いていた。
少なめコールに意味は99.9％無さそうね。
1ロット8杯、最初と最後で麺上げ2分近くも差が出るオペに結構不安な感じ。
5分で着丼。

◆スープ
一口。THE、富士丸という感じのモヤシエキスが大量に溶けだした豚骨醤油スープ。
化調や塩気のバランスは本店と梶原の間くらいかな。
非乳化かつサラっと豚なので重くは無い。重くは無いが荒々しい仕上がり。
このいろいろなものが熟成されたような独特な味わい、直系とも各インスパイアとも違って、富士丸系オンリーな特徴がありますよね。

◆麺
平打ちの太うねり麺。
ちょっと、いやかなり粉っぽい。
「蓮爾 新町一丁目店」や「MEN YARD FIGHT」では全く感じなかったんだけど、今回のこれについてはこれ「生では？」という感想が脳裏に浮かぶ。
風味も奥に水道水の臭みが含まれていて・・・できれば、もう少し調理をして頂けると・・・。

◆トッピング
玉子、アブラ、ニンニク、チャーシュー。
富士丸はなんだか玉子も富士丸独自の味って感じがします。
ニンニクはかなーり優しいタイプ。尖った主張もなく辛味もなく、ふわっと香りが鼻に抜けていく。
チャーシューは硬めのウデ。顎を使うタイプのワイルドなものが2枚。
味は濃い目に中まで染みて、スープよりも塩気がある。
初めて富士丸を食べた時に調子こいてブタメンにして遭難しかけましたが、2枚でも中々のものです。

◆卓上
一味、胡椒、カラメ、ゴマ、ラー油。


富士丸らしい一杯ではあったけれど、麺の印象が良くないかなあ。
本店、梶原は1ロットで8杯も作っていなかった気がするんですが、効率調理に変わったのか、西新井だけが独自のオペなのか。
率直な感想を言えば2店に比べてやや下がるか。
ともあれこれで富士丸コンプ。・・・とは行かず、東浦和に新店が出来ましたね。
いずれ行かないと。噂によれば東浦和も結構な荒々しさらしいですね？