📝2021-29杯目(2月13杯目)
🍜⭐濃厚猪骨魚介醤油つけ麺・味玉増し
🏠金彩-kin iro-
🗾大阪市北区本庄東2-1-33
🚉天神橋筋六丁目駅 🚶3分
💤日曜Sunday
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2021/2 土曜昼 6.5ヶ月ぶり訪問5回目 4杯目
 
1110、開店20分前に到着しポールポジション
そのまま誰も来ないまま開店
松岡店主にご挨拶し、カウンターの入口側末席に着席
 
発注リスト
⭐濃厚猪骨魚介醤油つけ麺￥1100
・半熟味付け玉子￥0(クーポン利用)
 
この度プロハンターと契約なされたそうで、
狩猟肉系の限定が発動
淡路の猪骨のラーメン＆つけ麺
より猪が濃いのはどちら？という問いに対して
『ブリックス(糖度計測値∝所謂“濃さ”)高いのはつけ麺』との松岡店主のご回答
「ほなつけ麺で～」とオーダー
 
具材は、つけ汁内にナルト、ねぎ、別皿にチャーシュー、穂先メンマ、味玉、海苔
麺は約1.5x4mm断面の平打ちストレート麺
ムンと香る小麦感で瑞々しい滑らかな麺肌、たまらんのど越し♪
 
さて気になるつけ汁
『新鮮な猪骨を丁寧に下処理したのち鶏ガラ・香味野菜と共に圧力をかけ、更に数時間撹拌させて濃度をあげた猪骨スープ。魚介に甘みのある特製醤油カエシを合わせました。豚骨より深い旨味と魚介の香りをお楽しみください。』とのご説明
濃厚な野獣の旨味が舌に突き刺さる♪
しっかりした下処理で狩猟肉にある臭さは皆無
系統としてはやはり豚骨魚介に近いが、この旨味の鋭さは格別
そして一つ思い出したこと・・どっかでこのタイプの豚骨魚介食べたよな～・・
思い出した！きんせい高槻駅前店！
あ～！松岡さんやん(笑)
これまで食べた豚骨魚介つけ麺で屈指の好みの逸品だったのはかなり前のことだが鮮烈に記憶に刻まれている
あの私的名作の味が猪の形でグレードアップ
ほんま来て良かった～
つけ麺の麺量かつ濃厚白湯でボリューム満点のはずだが、
もう啜りが止まらんくて、あっちゅー間に平らげてしもた
麺が無くなる時の悲しさったら！
『いや～ん、まだイかないで～』
ジューシー且つ旨味スバラのレアチャーシュー、穂先メンマも、
スープ割まで格別
 
今後の狩猟肉系(意図して”ジビエ”のワードは使わんようにしとります)の創作が楽しみで仕方ない！
更に目が離せないお店になりました～！ヽ(^◇^*)/