2021.02.25（木）晴れ　訪問2度目　11:02入店　一番乗り 後客5　11:05提供

タンメンを求めて『品川区認定マイスターのお店』を訪問。
入り口付近にあるメニュー表で『野菜たっぷりタンメン￥935』を確認して入店します。
入店すると空いているカウンター席へと促されカウンター席の端に着席。
お冷やを運んで来た女性店員さんに『タンメン』を口頭で注文。（後清算式）
小ライスがサービスですが、丁重にお言葉を入れされて頂きました。
厨房には男性2人、接客に女性1人の布陣でお店を切り盛り。
なお、カウンター席には醤油・酢・ラー油・粉胡椒が完備。
待つ事、約3分で提供されました。

麺は黄色っぽい縮れ太麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むとモチモチ感があり食感は良かったです。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・ニラ・キクラゲ

豚肉は肩ロースの小さな薄切りが3枚。
赤身中心で臭みは無い。
しかし、3枚とボリュームはかなり少なめ。
キャベツはやや細切りで程よくシャッキリ感が残る。
人参は極細なカットで柔らかい食感でした。
玉葱はシャリシャリ感が残るが辛味は無く食べ易い。
ニラはクタッとして風味はやや弱め。
キクラゲはプリプリと弾力があり食感が良かったです。
野菜の量は300gぐらいで多めです。

スープは白濁した塩味。
出汁は豚骨(三元豚？)、鶏ガラ、香味野菜、乾物と拘りがある模様。
バランスの良い旨味成分が感じられました。
塩分濃度は円やかで優しい味に仕上げられる。
また、適度な香ばしさも感じられますね〜
スープの底に胡椒が溜まっていて、後半は胡椒の風味と辛味が強くなりました。

総評
表題通りで野菜が多くて美味しいタンメンでした。
しかし、価格が高いので町中華と比べてしまうとCPが頗る悪いです。
店内の清潔感や接客は及第点。
変わり種の『トマトと卵のタンメン￥990』の味が凄く気になります・・・
ご馳走様でした。