今回訪問：2021/2/20

18:00着　外待ち1（後客3）
やはり土曜のこの時間は空いていますね。ただちょっとズレだけで混み始めるから、凪のタイミングにヒットするのは難しい。

「限定/豚魚らーめん」800
「大盛りW」＠100×2
「生たまごW」＠50×2
「豚増し」150

前コール、①番麺・ネギ変更・豚増し炙り。
後コール、ショウガのみ。

ちなみに、2/22～から試験的に限定扱いではなくレギュラーメニューの味変トッピング扱いに変更されています。ラーメンの食券と100円プラスで【豚魚変更】出来るとのこと。


◆豚魚らーめん+大W+生卵W+豚増し

まずスープが美味い！
所謂魚介豚骨と言えばそうなんだけど、まるで魚を煮付けたときの煮汁でも入っているかのような魚介感がある。濃口の甘塩っぱな味が、より一層和食っぽく感じさせるのだろう。

相変わらずなバインバインな麺。
もはやラーメンの食感というよりも、固めのトッポギの歯触りに近いかもしれない。

トッピングは、チャーシュー・ネギ・ショウガ。生たまごは別皿（ドンブリ）で。
今回巻き豚の初炙り。しかも増した2枚を炙り、デフォ分の1枚を蒸しにするという手間のかけよう。食べ比べが出来ちゃいます。炙り自体は汁なしで何度も経験済みだけど、巻き豚を炙ったこの食感もイイかもしれない。香ばしさが加わることで味がギュッと引締まり豚魚の味にもマッチしている。


基本である純豚骨。そこから派生した本気スパイスカレーのインド。そして今回の豚魚。さらに秘密兵器の非乳化（未食）。その他諸々の限定メニュー･･･

今年も気が気でならない。


★詳細は、blog「麺のすゝめ」にてご確認下さい。
http://www.mennosusume.net/archives/43100763.html