１月２９日（木）訪問分。

この日は仕事がお休みで、最初は都内のお店に行こうと思っていたのですが、
逆算すると、この日しか閉店前に訪問できないことに気付き、
急遽、予定を変更して、慣れない運転でこちらのお店へ向かいました。
多摩地区の名店に、行かないで終わるわけにはいかないですもんね。
自宅から１時間２０分ほどで到着し、前のスーパーの駐車場へ。
お店に入ると、想像していたより雑多な雰囲気が漂っていました。
お昼１２時頃到着で、先客５、後からもお客さんは続々と来ていました。

頼んだのは、「合鴨ラーメン（塩）」１，３００円。

まずスープを一口すすると、独特の風味が口の中に広がります。
鶏っぽい感じなのですが、鶏よりもっとコクがあるような感じです。
これが合鴨のダシなんだなと、自分なりに納得。
野性味というか、奥深さというか、そういうものも感じました。
塩味もわりとしっかり出ているのですが、しつこさはありません。
想像よりもスッキリとした味わいで、じんわりと染み込んできます。
ネギと水菜の爽やかさも、スープに溶け込んでいます。
こういう味を「滋味深い」というのでしょうか？
とにかく、自分の中では、過去に口にしたことのない味わいでした。
麺は細麺で、つるりとした口当たりで、非常に滑らかな麺。
このスープには、細麺がよく合っているなと思います。
そして具ですが、合鴨の肉はスライスされたものとブロック状のものが乗り、
いずれも、噛めば噛むほど肉から味が染み出してくる感じで、
スープとももちろん相性がよく、美味しくいただけました。
合鴨のつみれも、生姜の香りがよく効いていて、
口の中でほろりと崩れ、旨味が広がる美味しいものでした。
焼かれた輪切りのネギも、甘味が強く、塩味のスープとはベストマッチ。
スープがアツアツなので、ゆっくりと味わいながら完食。

合鴨という、普通ではなかなか食べ慣れない素材でしたが、
ラーメンとして非常によくできている作品だと思います。
スープに独特の風味があり、それが塩味でまとめあげられています。
スープにほんの少し浮いていたスパイスも効いているのでしょう。
おそらく、このラーメンができる裏では、相当な技巧が駆使されていると思います。
普通の人が普通に合鴨を使っても、こうはならないのかもしれません。
そのあたりが、こちらもお店のすごいところなのだと思います。
１，３００円という価格にも、充分に納得できます。

おそらく、町田のお店には最初で最後の訪問になると思いますが、
非常に価値のある訪問になったと思います。
こういうお店が閉店してしまうのは残念でなりません。

ただ、女将さん（？）が、女性客のグループに話していた、
「移転先はまだ決まっていない」という言葉から察するに、
もしかしたら、どこかで復活するのかもしれません。
その日を期待しつつ、この日のラーメンの余韻に浸りたいと思います。