屋号はスペイン語でカツオの意。南国四国土佐のカツオがウリ。
高知出身の寡黙な店主が本場カツオ魚介節系のあらびきを提供。

店内入るとカツオ風味ふんわり。12時前ほぼ満席の人気振り。
非常事態中は20時まで。元々高知で店構えていたご夫婦切盛り。

鰹粗削りを贅沢使用の正油あらびきに正油つけとみそあらびき。
さらに正油つけおろしにみそつけ。人気じゃこめしと煮豚丼も。

強面ながら話すと気さくな店主と奥様の温かい接客。
ホッコリ雰囲気で常連も多いすね。卓上は胡椒と一味のみ。

重厚感ある黒い器にド節粒子カツオ風味炸裂の渾身あらびきは
突き抜けた魚介風味に軽快プリモチ麺と激塊ホロ柔豚合わせ。

冗談みたいに厚い旨味染みたジューシー塊豚バラロールに
丁寧作業で作られた孟宗竹メンマとカイワレにシャキねぎ構成。

香ばし魚介油にギラギラ節浮かせたカツオ出汁ガツン茶濁醤油は
香味野菜に煮干搭載のカツオを純粋に愉しめる無化調設え。

喉越し抜群のエッジ効かせた浅草開化楼中細ちぢれ麺は
ザラつき粒子に鰹旨味纏わるコシしっかり軽快プリモチ食感。

ザラつき節粗挽きが麺スープに絡み香ばしさとインパクトを。
箸崩れ豚バラをホグしつつカツオ出汁に浸し麺一緒にワシワシ。

高知で育ったザラつき節と鰹風味溢れる香ばし醤油に舌鼓。
相変わらずの丁寧作業がしっかり伝わる一杯に感謝を。

いつもありがとうございます。