古民家の赴き活かした京都らしい佇まいの人気店。熊澤店主は
ZUND-BARで修行後 長年AFURIの開発管理に従事した実力派。

塩らーめんと醤油構成に白醤油ダレの柚子 鯛白湯 柚子抹茶。
全品鯛アラ出汁使用のこだわり。具無し700円かけらーめん も。

全粒粉オーツ麦自家製麺を存分に味わえる高級な塩錦とざる錦。
鯛尽くしセットの錦御膳2200円に らーめん割烹も7000円で。

入った瞬間から凄い雰囲気で卓上の漆塗り角盆も見事。
こだわり内装 接客までまさに高級割烹。吹き抜け2階は製麺室。

鯛の中骨とアラを使用した分厚い出汁推しの透明度高い清湯に
全粒粉自家製麺とふっくら鯛切り身と鶏ムネ盛りの渾身デフォ。

炭火で炙った肉厚プリプリ鯛切り身としなやか鶏ムネ盛りに
和割烹憶わせる美しい芽ねぎと鮮やか紫芽アクセント合わせ。

キラキラ香味油に鯛風味ガツン薫る厚み出汁推し黄金塩清湯は
昆布乾物旨味と生姜ふんわり感じる鮮魚臭み皆無のコク深設え。

毎朝打たれる道産オーツ麦全粒粉配合の薫り良い自家製麺は
麺肌なめらかコシ弾力硬めのエッジ効かせた軽快ツルパツ食感。

鯛風味ガツン出汁にコメカミ疼くザクツル麺の渾身デフォ。
ごちそうさまでした。