今回訪問：2021/3/8

11:00入店　先客3（後客6）
開店前に着いてしまったので、少々その場から離れて戻ってみるとPPを逃すという失態。
なぜ普段夜しか来ないのにPPを狙ったかと言うと、平日10杯のみの限定が今日からリリースされるので、最悪でも10番手以内に入店する必要があったから。

「限定/泡エビ塩トンラーメン」850
「ネギめし」200

気になるワードは『泡』と『エビ』。それとこの限定はスープの仕込みの都合上、大盛り・中盛りが出来ないとのことです。ちなみに濃いめ固め多めなどの調整もありませんので悪しからず。


◆泡エビ塩トンラーメン

配膳されたどんぶりから海老のいい香りが昇ってきて、そのにおいだけで美味いことが確信持てちゃいます。

トッピングは、チャーシュー・味玉ハーフ・白髪ネギ・小口ネギ・アミ・岩海苔。告知の写真では板海苔でしたが、岩海苔に変更したとのこと。変更した理由は知りませんが、より海感磯感を出したかったのかもしれませんね。

スープは、シルキーな口当たりの海老塩豚骨。想像以上に美味しい！
エスプレッソのような液面に薄く泡が張っていて、この細かな泡が麺に絡みつき啜り初めの味は軽めで香りが際立っているのかも。徐々に泡が無くなってくると、今度は濃厚な風味がグイグイくるその変化が面白い。

麺は、この限定に合わせた細目ストレートの専用麺。過去この白どんぶりで提供された『らしくないシリーズ』で使われた麺と同じものかもしれません。


久々の思い切った変化球で、面白く美味しい一杯に仕上がっていました。


◆ネギめし

夜食べようが、開店直後に食べようが、いつも美味い！
米の炊き加減も抜群で、限定ラーメンに合わせても互いに邪魔しない塩梅な味付け。

いつもどおり白飯をおかわりして、これまたいつも通りスープへポチャン。
これが驚愕の美味さだった！

雰囲気的には海鮮系の雑炊を食べている感じだけど、大山家必殺の濃厚豚骨スープのおかげで凄くリッチな味に昇華している。永遠に食べれそうなヤツです。


平日10杯という条件は厳しいが、大山家ファンなら是非一度食べるべきかと思います。


★詳細はblog「麺のすゝめ」にてご確認下さい。
http://www.mennosusume.net/archives/43253066.html