川越の課題店

この日は川越へ。
緊急事態宣言下の埼玉県だが，感染者数も一時ほどではなく，解除が予定されてるし，返って今がチャンスかと。
まず狙うのは諸兄のレビューでＢＭしていたこちら。
昨年11月に開店した，讃岐ラーメンを出す店とのこと。

店は小綺麗にリノベーションされたちょっと和風の建物。
RDBの駐車場情報には「店舗前に2台、店から川越訪問50メートル先、右側の駐車場に8台」と書かれているが，２人ほどの開店待ちがいたので，店舗前にはちょっと止めにくい。
土地勘がないので，左側の路地を入ってみたが，どうやら違うらしい。
戻ってきて結局店前に止めたが，路地ではなく，店に面した大通りを川越市街方面に50mほど行ったところにある「芋掘り観光 山田園」さんという農園の向かい側にあった。

ほぼ時間通りに開店。
券売機に向かうと，メニューは，「いりこそば」，「背脂いりこそば」，「魚介担々麺」，限定の「和風醤油ラーメン」の基本４種。
まずは基本をと標記メニューのボタンをプッシュ。
780円である。
小綺麗なカウンター席は，感染症対策で仕切られているが，仕切り版にも店主からの言葉とか蘊蓄とかが書かれたパウチが張られているのが面白い。
ご店主のまめな性格が伺える。
券を渡してから７分で提供されたのは，和風の凝った器に盛られた，価格の割に具沢山な一杯。
この値段でチャーシューが３種載るのは超嬉しい。

麺は，加水控えめの太ストレート。
蘊蓄には「和光市の古丹製麺さんとの共同開発した うどんの製法をくわえながら もちもちしたコシのある麺に仕上げた 香麦オリジナル麺です。」と書かれている。
「讃岐ラーメン」と謳い，「うどんの製法をくわえながら」と書かれると，どうしても讃岐うどんをイメージしてしまうが，かなり違う。
麺肌は，つるっとしてなくてザラつきがあり，硬めの食感だがボソッと切れる。
「もちもちした」と書かれているが，かなり違うな。
小麦の味わいが豊かなちょっと和風な太麺という感じだ。
こんな食感のうどんもあると思うが，一般的な讃岐うどんではない。
むしろラーメン店の中にこんな感じの麺を出す店がありそうだ。
スープは，初動で上質ないりこが香る淡麗系。
これは美味い。
蘊蓄によると，「たっぷりの伊吹イリコでダシをとり アジ煮干 本枯節 宗田節 うるめいわしでスープの奥行をプラスしました。」とのこと。
動物系は不使用か使っていても下支え程度だと思うが，それでも全く不満を感じさせない極上スープだ。
具は，ねぎ，水菜，カイワレ，紫玉ねぎ，ワカメ，メンマ，３種のチャーシュー。
ねぎは色紙切り。
上質な和風と言う感じがする。
水菜とカイワレのミックスして緑や，紫玉ねぎはビジュアルでも貢献。
ワカメは，ラーメンの具としてはあまり響かないことが多いが，これはかなりの上物で，，この和風ラーメンにもよく合う。
チャーシューは肩ロースのレアと鶏ムネの低温，豚バラ煮豚の計３種。
肩ロースは「塩と香草で３日間漬け込んだ後 香ばしくあぶり焼きしました」と書かれている。
見た目は普通の低温だが，香りがよく調味が絶妙。
鶏ムネの火の入り具合もまずまず。
ちょっと驚いたのはバラ。
脂身が多いわけではないのに，しっとりやわらかで，八角のような香りがする。
全体のイメージに合わないと感じる方もいるかもしれないが，私は面白いと思った。
後半のちょいサプライズ。
麺量は170gくらいあるんじゃないかな。
完食完飲。

実にこだわりの詰まった，いりこ香る和風らーめん。
麺は讃岐うどんをイメージすると，かなり違うのでご注意。
あくまでも，ご店主が好きだった高松市のうどん屋の「ラーメン」の味をリスペクトしたものだ。
こだわった麺，スープも上質，具もこだわった特級品が700円台でいただけるのはすごい。
これは人気が出るのも納得だ。
これだけ具沢山だったら，トッピング追加もいらないよね。
実にいい店だ。
機会があったらまた訪れたい。