ご無沙汰になってしまったこちらにお邪魔しに～

3/14「豚と鶏と野菜の中華そば(昔ながらの中華そば〜バリバリジョニーバージョン〜)」での営業です　レギュラーはありません　どこか古臭く　でも新しい感じ目指して作りました

ということでレギュラーはなし。塩と醤油のみの販売で今回は自信が最初なかったので塩のみ購入～。ちょうど空いていた席に腰おろしの後に食券を差し出して願い出るm(_ _)m
令和になってから格闘家のくるラーメン屋となったようで、頭上には沢山の格闘家の色紙が～。スゴいお店になったものだなあと思っていたところに店主より降臨(^-^)

[案内]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/267680390

トッピングはなるとは中央に置かれて中華そばらしさ演出！海苔はでっかく一枚差し込んでいて、これもらしさ演出！青ネギは適度に備えられていて、彩りなど効果的！メンマは平たくちょっと厚みのあるもので、いいこり感に味わいがこれまた中華らしい感じ！チャーシューは豚バラがいい脂の乗りで蕩ける！そしてタレの染み込みも良くて旨し！まさに私が好きなもの！

スープはメニュー名通り豚と鶏と香味野菜を入れてとられたもの！ブランドものは使用していないとのことだが、店主が塩は出汁感抜群のラーメンと謳う通りその出汁感が強烈過ぎず、だけど継続的にパンチを繰り出す旨さ！塩分も全く尖らずいい支えになっている感じ！そして油の効果がまた心地良いというもの！あっさりだけど濃密という言葉が当てはまりそう？

麺はストレートの中細麺。加水率のバランスが難しそうなものはコシはしっかりしていて良し！のど越しはするりといきながらも口に残りそうなもの！絡み吸い付きはしっかり吸って乗ってという感じ！麺量は130gくらいで適量！これも中華そばというのを意識した麺という感じで良かった！

まさしく昔ながらを意識したもので、それでありながらもアレンジを加えてここらしさを出して来ているもので良かった！まさしく呟きの通り！塩を頂いたのは正解だったかなと。
となると醤油も欲しくなるよね！ということで醤油を追加でお願いするのであった！(続く！)