黒バラ海苔に目がいく、刻み玉葱、刻みニンニク、メンマ、チャーシュー2枚のビジュアル。スープには背脂がびっしり浮く、煮干の香りが芳ばしい、スープからいただく、ガツンと煮干しの味が引き立つ、煮干し粉も見える。そこに背脂の甘さもある味わいが広がり、さらにキリッと醤油タレの味わいがきつめに感じられる、濃厚な味のスープだ。一気に混ぜていただく、ニンニクの匂いと黒バラのりの香りが良い、麺は太麺でモチシコッモシャっとした食感、そこにショキッとした海苔の食感と磯の風味、さらにふわりとニンニクの風味がよく効いてくる。さらに刻み玉葱のシャキシャキの食感と甘味ある風味が丁度良い感じに絡んでくる。麺、具材が一体となり煮干しも効きこれが旨い、スープも良く絡みつく。メンマはコリコリの食感で、醤油ベースの味が程よく味わえる、旨味が後味に残り、口直しで旨い。チャーシューは大きくこれが2枚、トロリとした脂身はラード感を感じる旨味があふれ、肉の部分はしっとりとした食感があり麺に合う。煮干し、脂が効いた味わいが染み込みこれも旨い。一杯美味しくいただきました。