Item: 凌駕IDEA イオンモール松本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

ほぐしに肉がうまそう、茹でもやしとキャベツ、そこに刻みニンニク、煮干し粉としたビジュアル、スープには背脂が浮く。まずはスープに煮干し粉と刻みニンニクを混ぜる、さらに野菜にまわしかけていただく、先ずはもやし、シャキシャキの食感でスープの味がしっかりと合わさり、これが旨い。スープは背脂の旨味も効き豚骨の旨味に背脂のコクそこにきつめの醤油の香ばしさもある味が来る。一気に天地返しで混ぜていただく、茶色の麺は太麺で全粒粉のような粒も見られる、食感はモチモシャの食感で食感がすごい、麺自体の小麦の味わいにスープがしっかり感じられる、そこに合わさるもやしがさっぱり、キャベツの味わいも良く合う、煮干粉の香ばしさと味わい、ニンニクの風味が合わさり旨味が広がる、そこにほぐし肉の醤油ベースの味と旨味、豚肉の味わいが出て来てパサついた感じもある、全てが一体となりガツンとした食べごたえ。たまに無性に食べたくなる一杯、美味しくいただきました。