醤油の色合いが黒いスープ、良い匂いが香りたつ。海苔、チャーシュー、メンマ、刻みネギそこに粒胡椒が振りかけられたビジュアル。スープに黄色い鶏油と思われる脂が浮く、その黒い濃いスープからいただく、浮いた脂の味わいにしっかりとした醤油の味が感じられその旨味のある醤油の味わいがある、色合いに反して丁度良い塩加減、そこに動物系の旨味が後味に残る、ピリッと胡椒がアクセントで効くさっぱりとしたスープだ。チャーシューは今日は固めの食感で、噛み締めると肉と脂身がジュワっとその旨味が滲み出て、塩気が丁度良く効きこれもさっぱりとした印象だ。メンマはコリコリの食感で、味付けは醤油ベースでそな味がしっかりと効き噛み締めるとさらに旨味が滲み出る。麺は中細麺の縮れ麺でスープの色が染み込み、スープの絡み付きがよく醤油の味わいに小麦粉の風味が広がる、シコッパサっとした歯切れでここでも胡椒がピリッと効き、さらにそこに刻みネギの風味が良く合う。海苔はスープが染み込み柔らかくその風味がスープに合う。醤油の味わいが楽しめた一杯、美味しくいただきました。