隊長の雑魚さん
背脂が浮くスープそこに白ゴマ、具材は海苔、メンマ、刻みネギ、すりおろし生姜、チャーシュー１枚。ほのかに味噌の匂い、スープからいただく、濃くない味噌の味わいが感じられそこに背脂の甘味とコク、さらに動物系の味わいが感じられる、味噌の味わいは強くない、すりおろし生姜でさっぱりとなる。麺は太麺の縮れ麺で、シコッモチッとコシのある茹で加減、縮れが強くスープの絡み付きが強く小麦の味が来る、刻みネギの風味がしっかりと効いて来る。メンマはコリコリの食感、醤油ベースでしっかりと旨味が来る。チャーシューは豚バラ、脂身が柔らかくラード的な味わいに肉の旨味が広がる、肉の部分はしっかりとした食感で麺に合う。海苔はスープでほぐれて口の中で磯の風味が広がる。味噌に動物系の旨味が広がる一杯、美味しくいただきました。
あいぱ
隊長の雑魚さん
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