2021年3月20日(土)
いつもの笑びすさん。この日はあっさりが食いたくて、魚介出汁の塩ラーメンができませんかと無茶ぶりしてみました。券売機には塩ラーメンなんてありませんが、ここの塩ダレが美味いのは知ってるんです。マスターは一瞬考えて、味の保証はしませんよとのご返答。ヤッター♪それでは頂きましょう。

前客さんの調理を終えると、何やらテキパキと調合を始めます。塩ダレと魚介スープまでは分かりましたが、他にも色々入るようです。さて、どんなのができるかな？そして、メニューにないレシピですが、いつ考えたんだろう？

着丼してまずはスープから。
うん、笑びすさんの塩ダレ、そして笑びすさんの魚介出汁です。魚介スープは、いつも台湾ラーメンで味わってるやつ。そして塩ダレは、油そばなんかでお世話になってるやつです。これこれ、こんなのが食いたかったのよ♪

麺は、醤油とんこつや台湾ラーメンでお馴染みのやつ。弱めにウェーブしていて、少ししっかりした印象の麺です。

少し磯の風味を増したくて、海苔をスープに溶いてトロロ昆布みたいにして、麺に絡めて頂きます。笑びすさんの海苔は、こんな風にスープに「溶ける」んです。こうやって食うと美味いな。新たな発見♪

後半、次の限定麺の構想なんかを伺いながら、スルスルっと完食・完飲。いつもはこってり・味濃い系のラーメンを中心に頂いてますが、タマにはこんなラーメンもいいですね。塩ラーメン好きなツレも大満足♪あの一瞬でこのレシピを考え出したマスター、アナタは「ラーメン職人」無形文化財認定です♪

美味かったです。この店はやめられません。ご馳走様でした。