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本年97杯目。初訪にて、「淡口豚骨ラーメン￥780」ぉ。撮影してる間に表層のコラーゲンが、みるみる膜張ってくね〜♪でも、サラサラの豚骨スープ。旨味自体ゎ密密！、髄っとする炊き方じゃない…謎な手法です^^;炊き過ぎず、低温過ぎず、九州の老舗っぽい豚骨濃度だけど、臭味が皆無！なのに旨味十分…初体験な旨さ☆彡ほぼジャストボイルで上げてくる細麺、麺肌の糊化が完璧なのに、芯にコシがあり且つ持続する弾力。麺リテラシーが高い茹でと、特徴的な麺の合わせ、非凡な麺に思いますが…あまり既成の製麺所が思い浮かばないです。野趣味あるチャーシュー、部位ゎロース？絶妙な炊き。ゆで卵スライスも老舗風、分葱、海苔が素晴らしい風味！！アクセントになり得る香り…高いやつ^^;白胡椒と胡麻の仕上げが、憎いね〜♪カッコつけ無い「普通」の枠内で、遊んでる感が素晴らしい感性♪接客も抜群！、古典な豚骨の意趣返し？良店でした☆彡
パットの星☆彡
40Clockers
麺活と腸活
けＮぢ
TAKA
Dr.KOTO
初訪にて、「淡口豚骨ラーメン￥780」ぉ。
撮影してる間に表層のコラーゲンが、みるみる膜張ってくね〜♪でも、サラサラの豚骨スープ。
旨味自体ゎ密密！、髄っとする炊き方じゃない…謎な手法です^^;
炊き過ぎず、低温過ぎず、九州の老舗っぽい豚骨濃度だけど、臭味が皆無！なのに旨味十分…初体験な旨さ☆彡
ほぼジャストボイルで上げてくる細麺、麺肌の糊化が完璧なのに、芯にコシがあり且つ持続する弾力。
麺リテラシーが高い茹でと、特徴的な麺の合わせ、非凡な麺に思いますが…あまり既成の製麺所が思い浮かばないです。
野趣味あるチャーシュー、部位ゎロース？絶妙な炊き。
ゆで卵スライスも老舗風、分葱、海苔が素晴らしい風味！！アクセントになり得る香り…高いやつ^^;
白胡椒と胡麻の仕上げが、憎いね〜♪
カッコつけ無い「普通」の枠内で、遊んでる感が素晴らしい感性♪
接客も抜群！、古典な豚骨の意趣返し？良店でした☆彡