３月某日、昼、本日は松本～諏訪～松本の巡回。ところで今シーズンのプロ野球試合日程が新聞に載っていた。我がベイスターズはやるかやらんか判らん東京オリンピックの影響で横浜スタジアムでのホームゲームが神宮になったりしているが、今年もコロナの影響で首都圏詣は難しそうだ。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

信州では珍しいあさり出汁をベースとした塩ラーメンがウリの松本の人気店。その「あさり　潮ラーメン」のみならず、豚骨系、そして月替わりの限定ラーメンなども見逃せない。

１１：４５着、先客１０名くらい、カウンター席に着座、後客１０名以上。チョイと久しぶりの突撃で、今年になっては初となる。早速メニュー表検討、ここは「限定」の“トムヤム豚骨”（９８０円税込）が良さげなのでこれでイク。

この一杯、能書きでは「久々のトムヤムです。今回は豚骨スープに合わせました。トムヤムの酸味とまったりをココナッツミルクとパクチーのアクセントでお楽しみ下さい！」とある。過去にもトムヤム系をイッタが、「豚骨」は豚骨大好き「豚野郎」として捨て置けない。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、味玉、エビ２尾、メンマ、パクチー、白髪ネギが、赤みがかったトムヤムクンスープに乗っている。

スープから。軽度のとろみのあるスープは豚骨ベースと言う事で、動物系のまったりとしたコクと旨味が感じられる。それを上回るレモングラスを中心とする独特の酸味が前面に出ており、トウガラシでの辛味やおそらくナンプラーなどの香辛料が入り混じった複雑なトムヤムクンらしい香り、そしてココナッツミルクの風味が混然一体となっている。イイのである。全体的な塩味は適宜で、トムヤムクンらしい酸味が強めなのでエスニック風のスパイシーさが際立っていてイイ。特筆すべきは豚骨ベースなのでチキンベースに比べるとそのエスニック感にも重量感が出ているのだ。実に美味いトムヤムクンスープなのである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中太麺。やや加水を抑えたこちらの「とんこつ」系と同じ麺。茹で加減やや硬めが良く、パツパツ、モチモチとした食感がイイのである。麺にもしっかりとトムヤムクンスープが絡んでくる。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラ煮豚チャーシュー。肉厚で柔らかホロホロ、脂身もしっかりとジューシーで実に美味い。味玉も薄塩味付が黄身まで滲みたこちらの標準装備の美味い品。エビはむきエビで大きくプリップリ、エビの旨味も濃厚でトムヤムクンには必須の品で実に美味い。メンマも薄醤油味付け。パクチーは何といってもトムヤムクンのキモ、独特の風味がトムヤムクンを引き立てる。白髪ネギも多めにあってトムヤムクンスープにも良く合う薬味。

スープ完飲。松本での昼ラーに久しぶりに突撃したこちらの店での「トムヤム豚骨」。それはトムヤムクンスープにはチョイと珍しい豚骨ベースと言う事で、まったりとした豚骨らしい動物系のコクを下地に、レモングラスの酸味の効いたエスニックスパイシーさとココナッツミルクの風味の効いたトムヤムクンスープが秀逸な一杯。コシのある中太麺も濃厚なトムヤムクンスープに良く合い、いつもながらに極旨な煮豚チャーシュー、塩味玉に加え、肉厚のプリップリのエビも実に美味く、濃厚なトムヤム豚骨ラーメンとしての美味さを十分に楽しめた。こちらのトムヤムラーメンも実に美味いのである、、、